Гречаники із фаршем. Покроковий рецепт з фото

Гречаники – відома й одна з дуже смачних автентичних страв української кухні, що є нічим іншим, як котлетками з гречки. А ви знаєте, як приготувати гречаники? Наші пращури в далекі часи готували їх не тільки з відвареної гречаної каші, але і з гречаного борошна, молока та дріжджів. Така страва, звичайно, більше схожа на оладки, ніж на котлети. Сьогодні такі гречаники називають оладками з гречаного борошна. Всі рецепти гречаників можна умовно розділити на дві великі категорії – м’ясні та пісні. З назви стає зрозумілим, що у перших є м’ясо, у других його немає.

Наші пращури під час постів готували гречаники з грибами, квасолею, сиром, гарбузом, картоплею. В інші дні додавали дрібно нарізане м’ясо. Що стосується способів їх приготування, то можна приготувати їх, як і котлети, на сковороді або запекти в духовці. Як і до тюфтель або їжаків з рисом їх можна приготувати разом із соусом. Смачними виходять гречаники iз фаршем у томатному соусі та в сметані. Сьогодні ми готуватимемо м’ясні гречаники на сковороді.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 400 гр.
• Гречана крупа – 100 грн. (половина склянки),
•  Яйця – 1 шт.,
•  Цибуля – 1 шт.,
•  Сіль,
•  Спеції,
•  Рафінована олія

 Гречаники з фаршем – рецепт

Відваріть до готовності гречану крупу. Дайте їй охолонути. Очистіть і натріть на дрібній тертці цибулю. Якщо готуватимете фарш в домашніх умовах, то разом з м’ясом можна пропустити через м’ясорубку і цибулю.

У миску з фаршем та цибулею вбийте яйце.

Всипте спеції та посоліть.

Додати гречку.

В останню чергу додайте для смаку свіжу зелень.

Масу для гречаників вимісити руками.

Вона має вийти однорідною, з рівномірним розподілом м’яса та гречки. І обов’язкова умова – її консистенція не повинна бути рідкою, інакше котлети сформувати з неї аж ніяк не вийде. Якщо ви бачите, що фарш рідкий, додайте 1-2 чайні ложки картопляного крохмалю. Котлети з ним чудово будуть тримати форму і не розвалюватимуться. Поставте на плиту сковороду. Налийте олію і прогрійте. Руки змочіть водою або олією, як вам зручніше. Візьміть невелику кількість фаршу до рук і скачайте котлетки. За бажання їх можна додатково обваляти в борошні. Викладіть їх на сковороду.

Смажте, як і звичайні котлети, з кожного боку.

Гречаники з фаршем подавайте з салатами та картопляним пюре. Приємного вам апетиту. Крім того, ви можете приготувати їх трохи по-іншому. З цього фаршу скачайте кульки. Викладіть їх у змащену соняшниковою олією форму. Зверху накрийте обсмаженою цибулею з морквою у томатному соусі. Випікайте гречаники з м’ясом протягом 30 хвилин за температури 180С.

Гречаники з фаршем. Фото