Хрін з буряком у домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Така рослина, як хрін поширена практично по всій земній кулі і широко використовується в області кулінарії. Листя хрону здавна використовували в процесі соління, квашення, приготування квасу та настоянки на основі горілки – хріновухи. Сьогодні листя хрону застосовують і в консервації. Корінь хрону використовується в основному для приготування гострих соусів та приправ. Гострі та пекучі соуси сприяють підвищенню апетиту, підняттю імунітету та покращенню обмінних процесів. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати хрін з буряком у домашніх умовах.

Рецепт його приготування дуже простий. Приготувати такий гострий соус, який відмінно підходить до запеченої картоплі, холодця, м’яса, риби, можна просто на основі хрону, так і з додаванням до нього буряка. Буряк надасть для соусу красивого рожевого кольору і зробить його ще більш привабливим і апетитним. Рецепти столового хрону передбачають використання як сирого, так і вареного буряка.

На Русі давно готували хрін і що цікаво, без використання оцту. Багато хто відразу подумає, що оцту в ті часи не було, але це не так. Селяни на той час самі виробляли яблучний і виноградний оцет. Просто вважалося, що оцет «вбиває» специфічний запах хрону та слабшає його силу та ядреність. У Польщі та західній Україні того часу в хрін обов’язково додавали оцет і називався він хрін польською. Рецепт домашнього хрону з буряком та оцтом ми зараз і розглянемо.

 Інгредієнти:

• Коріння хрону – 200 гр.
• Буряк – 1 шт.,
• Сіль – половина чайної ложки,
• Оцет – 2 столові ложки,
• Цукор – 1 столова ложка.

 Хрін з буряком – рецепт

Насамперед відваріть буряк до напівготовності. Коріння хрону помийте. Відріжте хвостики та коріння. Очистіть їх. Наріжте вздовж невеликими шматочками для зручності перемелювання. Якщо є кухонний комбайн або блендер із чашею, скористайтесь для подрібнення хрону ними.

Якщо ні, то на допомогу вам прийде звичайна м’ясорубка. Під час перемелювання хрону, хочеш, не хочеш, а плакатимеш. Щоб максимально цього уникнути, на шийку м’ясорубки надіньте пакет і прив’яжіть його нитками. Таким чином, перемелений хрін менше випаровуватиме в повітря леткі речовини.

Очистіть варені буряки і натріть їх на найдрібнішій тертці. Тертий хрін перекладіть у глибоку миску. Додайте до нього оцет, цукор, сіль та буряк. Кількість солі, цукру та оцту можна регулювати на свій розсуд, адже смаки у всіх різні, комусь подобається більш солодка, солона чи кисла приправа.

Масу перемішайте. Після цього влийте зовсім небагато води, щоб вийшла кашка, але не рідка. Думаю, яким має вийти за консистенцією столовий хрін, знає кожен. Розкладіть у стерильні баночки, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодному місці.

Якщо ви хочете заготовити хрін із буряком на зиму, то закрити його необхідно жерстяними кришками. Також ви можете приготувати і аджику з яблуками на зиму.

Хрін з буряком. Фото