Крем-суп із шампіньйонів із вершками. Покроковий рецепт з фото

Крем-суп із шампіньйонів із вершками – класична страва французької кухні, що має безліч різних інтерпретацій. Найчастіше для приготування грибних супів-пюре використовують свіжі печериці, комбінуючи їх із різними овочами. Відрізняється також спосіб приготування. Для отримання кремової структури в рецептах обов’язково використовують загусник – борошно, соус бешамель, картопля. Для більш вираженого смаку додають сир, вершки, молоко чи сметану. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати крем-суп з печериць із вершками та селера.

Додавання в суп селери робить його не тільки ще кориснішим, а й пікантним на смак. У кулінарії кореневий селера використовують у смаженому, сирому, тушкованому та вареному вигляді. Натертий на тертці селера додають з овочевих салатів, наприклад, покласти його можна в салат з редьки або капусти. У вареному вигляді смак селери стає менш вираженим і нагадує картоплю. Такий грибний суп-пюре – одночасно дієтичний і водночас ситний добре готувати з настанням холодів, коли хочеться підкріпитися чимось смачним, гаряченьким та вишуканим.

 Інгредієнти для грибного крему-супу з печерицями:

• Свіжі печериці – 400 гр.
•  Картопля – 3-4 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 1 склянка,
•  Кореневий селера – 1/3 коренеплоду.
•  Сіль за смаком,
•  Спеції за бажанням

Крем-суп із шампіньйонів із вершками – рецепт

 Помийте під проточною водою печериці. Викладіть їх на друшляк, щоб із них стекла вода.

Помийте картоплю, моркву та корінь селери. Картоплю очистіть. Наріжте її середніми за величиною шматочками, як завжди для супу або борщу.

Очистіть селеру і моркву від шкірки.

Поріжте також великими шматочками. Викладіть в каструлю картопля та печериці. Залийте водою, щоб повністю їх покривала. Додайте шматочки селери та моркви. Посоліть до смаку. Можна додати до овочів чорний перець чи інші спеції.

Тут головне – не перестаратися, щоби не перебити ними грибний аромат. Доведіть овочі із грибами до кипіння. Після кипіння варіть ще 20-25 хвилин на повільному вогні до повної готовності картоплі. Злийте відвар. Влийте в печериці з овочами вершки, додайте сіль до смаку. Якщо у вас немає під рукою вершків, їх можна замінити молоком з високим відсотком жирності.

Картопляно-грибну масу за допомогою блендера необхідно пюрувати до однорідної консистенції (пюреподібного стану). Грибний крем-суп поставте на плиту. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння та проваріть ще 3-5 хвилин. Готовий крем суп із неповторним вершково-грибним ароматом розлийте по тарілках. Прикрасьте тонко нарізаними вздовж печерицями та свіжою зеленню. Найсмачніший крем-суп із печериць із вершками подається традиційно із сухариками або підсушеним у духовці білим хлібом. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати грибний суп з макаронів.

Крем-суп із шампіньйонів із вершками. Фото