Куряче філе у клярі. Покроковий рецепт з фото

Куряче філе в клярі – один з варіантів приготування соковитої та чудово смачної курячої грудки. Пісне м’ясо курки виходить соковите, дуже смачне та ніжне. А все це завдяки кляру. Кляр обволікає м’ясо і цим не дає сокам витекти на сковороду.

Саме тому на відміну від простих шматочків обсмаженої на сковороді курячої грудки, куряче філе в клярі виходить соковитим та ніжним. Рецептів курячого філе у клярі дуже багато. Всі рецепти можна розділити на рецепти приготування курячого філе в клярі на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Крім того, відрізняються вони і рецептурою самого кляру.

Думаю, всі погодяться з тим, що в цьому рецепті саме кляр грає роль першої скрипки і те, наскільки вдалим він вийде, позначиться і на смаку готової страви. Для обсмажування курячого філе готують кляр на молоці, майонезі, пиві, мінералці. Популярні і рецепти курячого філе в клярі з сиром, сухарями, крохмалем.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати куряче філе у клярі шматочками на сковороді. Кляр пропоную зробити на сметані. Завдяки сметані кляр виходить пишним і повітряним і нітрохи не гірший за кляр, приготований на пиві або на мінеральній воді.

Інгредієнти:

•  Куряче філе – 500 гр., 
• Сметана – 3 ст. ложки, 
• Яйця – 3 шт., 
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Борошно пшеничне – 2 ст. ложки, 
• Соняшникова олія

Куряче філе в клярі – рецепт

Курячі грудки помийте і обсушіть. Розріжте її вздовж на дві частини. Кожну половину розріжте тонкими скибочками. Найзручніше нарізати злегка заморожені курячі грудки.

Для приготування курячого філе в клярі грудки я не відбиваю, а просто нарізаю їх тонко. За бажанням м’ясо можна злегка і відбити молоточком, тоді ви отримаєте відбивні з курячого філе в клярі. Рецепт кляру для курячого філе дуже простий. Збийте яйця вилкою або віночком.

Додайте до них сіль та чорний мелений перець.

В принципі, замість чорного перцю можна використовувати і будь-які інші спеції та суміші спецій та пряних трав. У миску із збитими яйцями додайте сметану.

Основу для кляру на сметані перемішайте.

В останню чергу додайте просіяне пшеничне борошно.

Кляр для обсмажування курячого філе перемішайте до зникнення грудочок борошна. Зверніть увагу на те, що кляр повинен вийти густим, як бісквітне тісто або тісто для приготування оладок. За таким принципом можна приготувати і кляр для курячого філе з майонезом.

Куряче філе та кляр готові, тому можна приступити до процесу його обсмажування. Сковороду з олією поставте на плиту. Куряче філе опустіть у миску зі сметанним кляром.

Куряче філе, покрите кляром, викладете на сковороду. Залежно від розміру сковороди на ній поміститися від 5 до 7 шматочків курячої грудки. Обсмажте курку по 2 хвилини з кожного боку.

Щоб куряче філе в клярі на сковороді не пригоріло зовні, а всередині не залишилося сирим, смажте його на невеликому вогні. Куряче філе, смажене в клярі виходить досить жирним, тому, щоб зробити його менш жирним, його рекомендується викладати на тарілку, застелену серветками. На фото видно, що куряче філе в клярі у мене вийшло красивого жовтого кольору через домашні яйця з яскраво-жовтими жовтками.

Раніше я вже писала, що кляр так само як і тісто можна підфарбувати куркумою, тому якщо ви бачите, що жовтки у яєць бліді, додайте щіпку куркуми і яскравий колір кляру вам буде забезпечений. Готове куряче філе в клярі подавайте гарячим на додаток до гарніру. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячого філе в клярі вам знадобиться.

Куряче філе в клярі. Фото