Люля кебаб зі свинини в духовці. Покроковий рецепт з фото

Кебаб – традиційна страва народів Центральної Азії та Закавказзя. З перської мови слово «кебаб» перекладається як «смажене м’ясо», а слово «люля» перекладається з перської як «довга трубка». Різновидів кебабів дуже багато. Найпопулярніші з них – це люля кебаб, адана-кебаб, чаплі-кебаб, к’єбапі, іскендер-кебаб та інші. Традиційний кебаб готується на мангалі і обов’язково з баранини, хоча в домашніх умовах його можна легко приготувати в духовці або на сковороді з іншого м’яса.

На сьогоднішній день поширені рецепти кебабів з яловичини, свинини, курки, індички. Щоб люля кебаб вийшов соковитим до нього обов’язково додають сало і багато рубаної цибулі. На Сході в кебаб із яловичини часто додають курдючне сало, але можна використовувати замість нього свиняче сало. Хтось скаже, що кебаб – це котлети, смажені у духовці на шпажках. Насправді, на відміну від котлет, у рецептурі кебабів ніколи не використовується батон і хліб. Для того щоб кебаби вийшли в’язкими і не розсипалися, допускається використання манної крупи, рису та яєць.

 Інгредієнти для люля кебабу зі свинини в духовці:

•  Свинина – 800 гр.
•  Манна крупа – 2 ст.ложки,
•  Цибуля – 1 шт.,
•  Яйце – 1 шт.,
• Прованські трави,
• Суміш спецій до м’яса,
• Соняшникова олія для змащування форми

 Люля кебаб зі свинини в духовці – рецепт

 Очистіть і дрібно наріжте кубиками цибулю.

Перекладіть його в миску до свинячого фаршу.

Убийте яйце.

Яйце в фарш обов’язково потрібно додавати для того, щоб він став більш в’язким і тримав форму. Всипте спеції та прованські трави.

Замість сушених трав можна додавати свіжу зелень – кінзу, кріп, стеблову селера, петрушку, базилік. Після цього всипте манну крупу.

Посолити. Фарш добре перемішайте руками. Чим більше його заважатимете, тим він стане більш пластичним і краще триматиме форму в кебабах.

Духовку прогрійте до 180С. Руками змоченими у воді скачайте овальної форми котлети. Шпажки обов’язково намочіть холодною водою. Це необхідно для того, щоб під час запікання вони не диміли. Проткніть їх дерев’яними шпажками. Можна відразу взяти невелику частину фаршу і обліпити їм шпажку у формі овальної котлети або навіть сформувати довгу ковбаску. Форму або деко, на якому випікатимуться кебаби зі свинини, змастіть олією. Викладіть кебаби. Намагайтеся розташувати їх так, щоб вони не торкалися один одного, інакше вони можуть потім склеїтися. Випікайте люля кебаб із свинини у духовці 15 хвилин.

Після цього часу, переверніть їх на інший бік і засмажте до рум’яної скоринки з іншого боку. Подавайте їх відразу, поки вони не охолонули, переклавши на тарілку, разом із основним гарніром або салатом зі свіжих овочів. Добре до них підійде легкий салат з броколі.

Також не забувайте і про соуси. Кебаби часто подають із гострою абхазькою аджикою, сацебелі намазаною на лаваш або коржики. Приємного вам апетиту.

Люля кебаб зі свинини в духовці. Фото