Мариновані огірки з кабачками на зиму. Покроковий рецепт з фото

Якщо ви любите мариновані огірки та кабачки, то спробуйте замаринувати ці овочі в одній банці. Мариновані огірки з кабачками на зиму – це не тільки смачно, але й практично. Відкривши одну банку, на обід або на вечерю у вас будуть і хрусткі огірочки та кабачки. Огірки та кабачки мають приблизно однаковий нейтральний смак, тому у банку вони добре доповнюватимуть один одного.

Кабачки для маринування можна використовувати будь-які як звичайні білі, так і зелені цукіні. Рецепт маринованих огірків із кабачками на зиму перевірений мною роками. Огірки та кабачки, мариновані на зиму, виходять хрусткими та гостренькими, а ще й дуже ароматними за рахунок трав та спецій. Точну кількість інгредієнтів не вказую, тому що воно залежатиме від того скільки і яких банок маринованих огірків з кабачками ви заготовлятимете на зиму.

 Інгредієнти:

•  Кабачки,
• Огірки,
• Петрушка,
• Перець чилі,
• Насіння або парасольки кропу,
• М’ята,
• Часник,
• Гірчиця у зернах.

Для приготування одного літра маринаду:

•  Вода – 1 літр,
•  Сіль кам’яна – 1 столова ложка з гіркою,
•  Оцет – 4 ст. ложки,
• Цукор – 2 ст. ложки,

Мариновані огірки з кабачками на зиму – рецепт

Помийте кабачки та огірки. Кабачки наріжте кружальцями або півкружечками в залежності від розмірів плодів. Огірки наріжте кружальцями завтовшки по 2-3 см.

Помийте перець чилі, м’яту та петрушку. Очистіть зубчики часнику. Банки, в яких консервуватимете огірки з кабачками на зиму, ретельно помийте миючим засобом або содовим розчином. Чисті баночки простерилізуйте будь-яким зручним способом. У кожну банку покладіть по пару гілочок петрушки, м’яти, парасольку кропу, одну чайну ложку зерен гірчиці, 2-3 зубчики часнику, і по 2-3 кільця перцю чилі для гостроти.

Заповніть банки наполовину огірками. Покладіть на них часточки або кружечки кабачків.

Залийте банки з кабачками та огірками окропом. Накрийте кришками. Через п’ять хвилин воду злийте у каструлю. Так як під час кипіння маринаду поменшає, щоб його вистачило точно, додайте у воду, злиту з банок ще склянку води. Щоб дізнатися потрібну кількість солі, цукру та оцту для цього обсягу маринаду, воду переміряйте літровою банкою. Виходячи з кількості солі, цукру та оцту на один літр води, легко підрахувати потрібну кількість цих інгредієнтів для вашого об’єму. У каструлю з водою додайте потрібну кількість солі.

Всипте цукор.

Додати столовий оцет.

Прокип’ятіть маринад протягом 3-4 хвилин. Розлийте маринад банками. Додатково стерилізувати мариновані кабачки із огірками не потрібно. Банки закатайте металевими кришками.

Переверніть їх догори дном. Тепло укутайте і залиште остигати. Мариновані кабачки з огірками на зиму для подальшого зберігання винесіть у холодне та темне місце. Цей рецепт маринованих огірків з кабачками можна доповнити й іншими спеціями та овочами. Наприклад, додати до них шматочки болгарського перцю, помідори, цибулю чи шматочки моркви. Вдалих вам заготовок.

Мариновані огірки з кабачками на зиму. Фото