Маринований часник на зиму. Покроковий рецепт з фото

Якщо вам подобається смак часнику з банок з маринованими огірками або помідорами, то обов’язково приготуйте часник на зиму, як окрему заготівлю. На сьогоднішній день існує два види маринування часнику на зиму – цілими головками та зубчиками. Головками найчастіше закривають молодий часник, з тонкою та ніжною шкіркою, зубчиками ж можна законсервувати як молодий, так і старий часник.

Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму, точніше два рецепти. Перший рецепт базуватиметься на класичному маринаді, другий – з використанням бурякового соку. Маринований часник на зиму зубчиками без стерилізації – це пікантна гостра закуска до м’ясних та рибних страв.

Особливу пікантність такий часник додасть для супів, борщів та інших страв, що готуються на основі тушкованих овочів. Часник виходить гострим, кисло-солодким на смак і хрустким. Для початку спробуйте законсервувати невелику порцію часнику для проби. А тепер розглянемо, як маринувати часник на зиму. Кількість маринаду розрахована на дві півлітрові баночки із запасом.

Інгредієнти:

•  Часник – 300 гр.
•  Парасольки кропу – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок.
• Для маринаду на 1 літр води:
•  Лавровий лист – 1-2 шт.,
•  Чорний перець горошком – 3-5 шт.
• чебрець (сушений) – 1 ч. ложка,
•  Імбир – 0,5 ч. ложки,
•  Сіль кам’яна – 1,5 ст. ложки,
• Оцет столовий – 3 ст. ложки,
•  Цукор – 2 ст. ложки.

Маринований часник на зиму без стерилізації – рецепт

Для маринування на зиму бажано використовувати часникові зубчики без ушкоджень.

Зубчики часнику очистіть від шкірки. Сполосніть їх у воді.

Після цього викладіть на рушник і дайте обсохнути. Банку з кришкою, в якій консервуватимете часник, простерилізуйте над парою. На дно обробленої банки покладіть парасольку кропу та гілочки петрушки.

Викладіть зубчики часнику.

Наповнювати ними банку слід по саму шийку. Приготуйте маринад. У гарячу воду покладіть лавровий лист.

Всипте чорний перець горошком.

Покладіть для аромату сушений чебрець. Всипте сіль та цукор.

Сіль використовуємо, як і в інших заготовках, строго кам’яну, не йодовану. Додайте в маринад оцет і дрібку меленого імбиру.

Після додавання всіх інгредієнтів, знову поставте каструлю на вогонь і проваріть маринад ще 2-3 хвилини. Гарячим маринадом залийте зубчики часнику.

Закупорьте баночки гвинтовими або закочувальними кришками. Банки з маринованим часником переверніть догори дном. Накрийте теплою ковдрою та залиште в теплі до повного остигання.

Маринований часник на зиму без стерилізації. Фото

Не менш популярні і рецепти маринованого часнику з буряком на зиму. Неймовірно красивими виходять і баночки маринованого часнику зубчиками у буряковому соку. Додавання в маринад бурякового соку менш позначається з його смаку, як у зміні забарвлення. Маринований часник на зиму у буряковому соку через пару днів після консервування набуває гарного рожевого кольору.

 Інгредієнти:

• Часник – 200 гр.,
• Парасольки кропу – 1 шт.,
•  Петрушка – 1 гілочка,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
•  Буряк – 3 шт.,
• Для маринаду на 1 літр води:
•  Сіль – 1 ст. ложка,
•  Цукор – 2 ст. ложки,
• Оцет – 3 ст. ложки

 Маринований часник у буряковому соку – рецепт

 Буряк очистіть від шкірки. Натріть її на дрібній тертці. У миску з тертим буряком додайте стопку води. Розмішайте її, що дозволить воді забарвитися. Друшляк застелите марлею, складеною в два шари. Відіжміть у буряка сік. Головку часнику розділіть на зубчики та очистіть їх.

Зубчики часнику викладіть у киплячу воду. Пробланшуйте їх не більше двох хвилин. Баночку і кришку, в якій консервуватимете часник, простерилізуйте. Помийте кріп та петрушку. На дно банки викладіть кріп, петрушку та лавровий лист. Заповніть банку часником.

Приготуйте маринад. У окропі розведіть сіль, оцет, цукор. Влийте буряковий сік. Проварити маринад 1-2 хвилини. Залийте їм часник. Банку закупорьте, переверніть і укутайте. Буду рада, якщо ці рецепти маринованого часнику на зиму вам знадобляться. Рекомендую приготувати мариновану моркву на зиму.