Польський суп журек. Покроковий рецепт з фото

Польський суп журек – традиційна пасхальна страва, без якої я не можу уявити різдвяну вечерю. Моя мама чи бабуся завжди готували його, але цього року нарешті настав час мого дебюту. Я не знаю, чому такий смачний суп ми готуємо лише раз на рік, адже він справді дуже смачний. Прикрашений чвертями зварених яєць і білою ковбасою, він виглядає чудово, хоча я люблю його їсти і з заздалегідь приготовленою картоплею. Я впевнений, що вам це дуже сподобається!

Інгредієнти:

• 2 літри води,
• 2 моркви,
• 1 плоска чайна ложка солі,
• велика щіпка чорного перцю,
• 1/2 селери,
• 2 петрушки,
• 2 лаврові листи,
• кілька зерен запашного перцю,
• за бажанням: 1 чайна ложка свіжого або сушеного любистка,
• ложка петрушки
• 400 г копчених реберець або копченого бекону
• 2 чайні ложки сушеного майорану
• 400 г білої ковбаси “Журек”
• 3 зубчики часнику
• 600 мл закваски
• 2 столові ложки 30% вершків з невеликою кількістю гірки

Крім того:

• яйця круто

Польський суп журек – рецепт

Журек готуємо на основі бульйону. У каструлю налийте 2-2,5 л води. Готуйте на середньому вогні. Додайте овочі: моркву (2 шт.), нарізану скибочками або кубиками, селера (половина або 1/3 невеликої штуки), петрушку (корінь, 2 шт.). Додайте|добавляйте| сіль|соль| бажання свіжий. або сушений любисток (1 чайна ложка). Якщо у вас є, наприклад, домашня вегета, ви, звичайно, також можете додати її – наприклад, чайну ложку.

Також додаємо копчені реберця або шматочки копченого бекону (близько 400-500 г).

Варіть бульйон близько 25-30 хвилин на слабкому чи середньому вогні.

Сиру білу ковбасу (близько 400-500 г) наріжте скибочками чи кубиками. Додайте|добавляйте| в суп і варіть на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|. Зазвичай я його не жарю, але якщо вам подобається, можете трохи підсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії.

У високу посудину додайте пресований часник (3 зубчики) і кислу житню закваску (600 мл). Все перемішати та вилити в каструлю.

Варити на повільному вогні 5-10 хв.

Наприкінці додайте густі вершки (2 ложки з гіркою), можна замінити вершками 30% (тоді вливайте приблизно 80 мл). Все перемішати та зняти з вогню. Приправте до смаку сіллю, перцем і майораном.

Якщо спробувавши, виявиться, що ваш кислуватий суп виходить не дуже виразним, рекомендую додати додаткову кількість кислої супової закваски. У магазинах багато заквасок – вони доступні як по всій Польщі, так і регіональні, і смак у кожної трохи різний – одна буде виразніша, пряніша, інша досить м’яка, тому кінцевий смак закваски залежатиме від багато на заквасці, яку ви купуєте.

Зніміть із пальника.

Подавайте журек з яйцями, звареними круто.

Приємного апетиту. Рекомендую приготовить грибной суп із макаронов.

Польський суп журек. Фото