Пиріг з чорницею та сиром. Покроковий рецепт з фото

Пиріг з чорницею та сиром – один із моїх улюблених чорничних пирогом. М’яке тісто на сметані разом із свіжими ягодами чорниці та сирною начинкою – справжнє блаженство для всіх, хто любить чорницю та солодку випічку. У тісто для пирога я пропоную додати трохи темного какао, то додасть для пирога контраст шарів – коричнева основа гармонійніше поєднуватиметься зовні з білим шаром начинкою і темними ягодами.

Даний рецепт пирога з чорницею та сиром є однією з варіацій фінського чорничного пирога. Щоправда, начинка для фінського пирога рідкіша і швидше нагадує сирну заливку. Рецепт фінського пирога я напишу трохи згодом, наприкінці статті.

Для приготування такого чорничного пирога з сиром можна використовувати як свіжу, так і заморожену чорницю. Це я веду до того, що заморозивши чорницю на зиму, з нею завжди можна буде приготувати різні пироги, вареники та десерти. Тому дуже рекомендую подбати про запаси.

Інгредієнти:

•  Яйця курячі – 3 шт.,
• Цукор – 1 склянка,
•  Сметана – 100 мл.,
•  Вершкове масло – 100 гр.,
• Ванілін – 1 пакетик,
• Чорниця – 200 гр.,
•  Темне какао – 3 ст. ложки,
•  Розпушувач для тесту – 1 пакетик,
• Борошно – 2,5 склянки,
• Соняшникова олія для змащування форми.

 Для сирної начинки:

• Домашній сир – 350-400 гр.
• Цукор – 0,5 склянки,
•  Яйця – 1 шт.
•  Ванілін або ванільний цукор – 1 пакетик

 Пиріг з чорницею та сиром – рецепт

 Три яйця вбийте у глибоку миску.

Всипте до них цукор.

Збийте віночком яйця до розчинення цукру.

Вершкове масло розплавте на водяній бані.

Дайте йому трохи охолонути. Влийте його в миску з яєчною масою.

Розмішайте.

Після цього введіть сметану.

Розмішайте її з іншими продуктами. Всипте темне какао. Якщо ви використовуватимете звичайний порошок какао, то візьміть його більше, ніж зазначено в рецептурі. Розмішайте тісто до зникнення великих грудочок какао.

Після всипте розпушувач, який допоможе вашій випічці добре піднятися.

Замінити його можна чайною ложкою соди, гашеною оцтом. Додайте половину порції пшеничного борошна.

Тісто розмішуємо до однорідного стану. Після цього додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо його руками.

Тісто перекладіть у пакетик і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Приготуйте тим часом сирну начинку для пирога. Посипте сир цукром та ваніліном.

Потім вбийте яйце.

За допомогою яйця сирна маса не розсипатиметься під час нарізки вже готового пирога. Сирну начинку перемішайте.

Переберіть чорницю. Помийте її та обсушіть. Ягоди, начинка та тісто готове, тому можна приступати до збирання пирога з чорницею. Поки формуватимете пиріг, увімкніть духовку на 180С, нехай вона прогріється. Форму для випікання пирога можна використовувати як круглу роз’ємну, так і квадратну. Форму змастіть олією або шматочком вершкового. Тісто розкотіть качалкою на присипаному борошном столі. Викладіть його у форму.

Поправте руками, щоб вона рівно покрила її дно. Якщо форма у вас невеликого розміру і ви бачите, що тіста багато, тісто, що залишилося, використовуйте як посипання для пирога. Просто потріть його на великій тертці на шар чорниці. Товщина тіста у мене вийшла близько 1 см. Розкладіть на ньому сирну начинку.

Зверху на неї викладіть ягоди чорниці.

Пиріг із сиром та чорницею поставте в духовку (на середню полицю). Випікайте протягом 35-40 хвилин.

Готовий пиріг має піднятися вдвічі. Як додатковий прикрас готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою. Після остигання розріжте його на квадрати або трикутники, залежно від його форми, і подавайте до столу. З цієї кількості інгредієнтів виходить досить важкий пиріг. Здається, навіть великою сім’єю з’їсти його за один день не вийде, незважаючи на те, що в ньому немає жирного та солодкого крему, він досить ситний і багато його не з’їж. Зберігати пиріг рекомендується у холодильнику не більше 2 діб. Приємного вам апетиту.

Пиріг з чорницею та сиром. Фото

Як і обіцяла, ділюся рецептом фінського пирога з чорницею, який готуватиметься на основі пісочного тіста. Фінський чорничний пиріг

Інгредієнти для тесту:

• Яйця – 3 шт.
•  Цукор – 1 склянка,
• Вершкове масло – 200 гр.,
• Сода – 1 ч. ложка,
•  Оцет – 1 ч. ложка,
•  Борошно – 2,3-3 склянки

 Інгредієнти для заливання:

•  Сир – 200 гр.,
• Яйце – 1 шт.,
•  Цукор – півсклянки,
• Йогурт – 400 гр.,
• Інгредієнти для посипання:
•  Ягоди чорниці – 100-200 гр.

 Фінський пиріг з чорницею та сиром – рецепт

 Збийте яйця із цукром. Додайте нарізане невеликими шматочками м’яке вершкове масло. Збийте все міксером. Додайте гашену оцтом соду. Додати борошно. Замісити пісочне тісто. Готове тісто для чорничного пирога поставте в холодильник. У миску викладіть сир, цукор та йогурт. Убийте одне яйце. Сирну заливку перемішайте міксером. Розкотіть тонким шаром тісто. Викладіть його у форму, змащену олією. Вилийте підготовлену заливку з сиру та йогурту. Пиріг посипте чорницями. Випікайте його в духовці при 190 градусів протягом 40 хвилин. Смачний і простий фінський пиріг із чорницею посипте зверху цукровою пудрою та листочками м’яти.