Пиріг з капустою із дріжджового тіста. Покроковий рецепт з фото

Пиріг з капустою із дріжджового тіста – один із смачних видів домашньої випічки. Говорити про пиріг з капустою в духовці можна дуже довго, тому що рецептів їх дуже багато. Разом з капустою в таких пиріг часто використовуються і додаткові інгредієнти – гриби, фарш, м’ясо, квашена капуста, варені яйця і риба, картопля, курка.

Як і начинка, тісто для пирогів з капустою може бути пісковим, дріжджовим, листковим або рідким заливним, приготованим на кефірі, сметані або майонезі. Кожен із рецептів пирогів з капустою смачний і унікальний по-своєму. Але не лише смак відрізняє між собою всі ці види пирогів. Відрізняються вони також складність і часом приготування.

Якщо ви шукаєте простий рецепт пирога з капустою, то вам підійде рецепти пирогів на основі покупного листкового тіста. Такі пироги відносяться до категорії пирогів нашвидкуруч. Ну, а якщо у вас є час, то не поспішаючи і із задоволенням можна приготувати пиріг із капустою із дріжджового тіста в духовці. Рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста дуже простий, особливо, якщо у вас є досвід роботи з дріжджовим тестом.

Хоча навіть якщо ви ніколи не замішували його в домашніх умовах, то, прочитавши цей покроковий рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, впевнена, у вас все вийде. Процес приготування цього пирога з капустою із дріжджового тіста, як і приготування пиріжків із капустою в духовці, складатиметься з трьох етапів. Перший етап – приготування тіста, другий – гасіння капусти, і останній третій етап – формування та випікання готового пирога.

Інгредієнти для тіста пирога:

•  Борошно пшеничне- 3 стакана, 
•  Вода – 1,5 склянки, 
• Сіль – 0,5 ч. ложки, 
• Цукор – 1 ст. ложка, 
• Соняшникова рафінована олія – 4 ст. ложки, 
• Дріжджі мокрі – 40 гр.

Інгредієнти для начинки пирога:

• Капуста – 300 гр., 
•  Цибуля  – 1 шт., 
• Морква – 1 шт., 
•  Соняшникова олія – 4-5 ст. ложки, 
•  Кетчуп – 3 ст. ложки, 
•  Сіль
•  Чорний перець
• Лавровий лист – 1-2 шт. 

 Пиріг з капустою з дріжджового тіста – рецепт

Етап 1. Приготування тесту. Тісто для цього пирога з капустою пропоную зробити на воді та без яєць. Незважаючи на те, що тісто буде практично прісним, воно добре підходить і в готовому вигляді виходить дуже м’яким, пористим та повітряним. У миску розкриш дріжджі.

Влийте теплу воду.

Віночком ретельно розмішайте дріжджі у воді. Після того як дріжджі повністю розчинятися, влийте соняшникову олію.

Олію для випічки бажано використовувати рафіноване, щоб тісто не набуло специфічного запаху. Для покращення смакових якостей тіста, а також для того, щоб тремтіння увійшли в активну стадію, всипте цукор.

Додайте також сіль.

Основу для дріжджового тіста розмішайте. Невеликими порціями додайте просіяне пшеничне борошно.

Після кожного додавання борошна тісто перемішуйте. Готове тісто для пирога з капустою має вийти таким, як на фото.

З нього вже можна скачати кулю, але в той же час вона залишається досить в’язкою. Миску з тістом накрийте рушником. Поки воно підходитиме, посмажте білокачанну капусту. Крім самої капусти для її гасіння знадобиться цибуля та морква. Цибулю наріжте кубиками.

Моркву подрібніть за допомогою дрібної тертки.

Білокочанну капусту нашаткуйте як завжди для гасіння.

Змішайте в мисці капусту, цибулю та моркву. На гарячу сковороду викладіть капусту із овочами.

Полийте її 3-4 столовими ложками соняшникової олії. Влийте півсклянки води, щоб капуста змогла повноцінно згасити. Під час гасіння перемішуйте капусту, щоб вона прожарилася рівномірно. Через десять-п’ятнадцять хвилин посоліть капусту, присипте чорним перцем.

Покладіть лавровий листок для пікантного запаху. Додайте в капусту кетчуп.

Перемішайте та потримайте її на плиті ще 5-7 хвилин.

Після цього тушковану капусту з морквою та цибулею перекладіть у миску і дати їй злегка охолонути. Тісто та тушкована капуста готові, і можна починати готувати сам пиріг із капустою. Стіл присипте невеликою кількістю борошна. Візьміть приблизно третину тесту. Розкотіть його качалкою товщиною в 1 см. Форму, в якій ви випікатимете пиріг, змастіть олією. Кришкою від каструлі виріжте і дріжджового тіста коло. Якщо будете пекти пиріг на круглій формі, як у мене, то діаметр кришки має бути трохи меншим. Основу для пирога перенесіть на форму.

На дріжджове тісто викладіть тушковану капусту.

Виріжте друге коло з тіста і накрийте їм капусту.

Краї пирога защіпніть пальцями. Можна сказати, що пиріг із капустою із дріжджового тіста вже готовий до запікання в духовці.

Так воно так, але набагато святковіший і привабливіший пиріг буде виглядати прикрашеним. Варіантів прикрас для дріжджових пирогів дуже багато. Розповім у кількох словах, як прикрасити здобний пиріг. Внизу, по колу пирога, я прикрасила його двома переплетеними між собою джгутами. На пиріг пішло три кіски приблизно по 10-12 см завдовжки. До речі, перед тим як викладати елементи прикраси, місце на яке вони будуть поміщені, необхідно змочити водою. Нанесіть пензликом воду, після чого прикріпіть елемент. Квіти вирізала формами для печива. Квітка поклала одін на інший. Заготівлю завдала на пиріг. Центр квітки притиснула іншою стороною пензлика. Листочки – смужки тіста, розрізані з обох боків «ялинкою». Прикрашений пиріг із капустою із дріжджового тіста тепер необхідно змастити збитим яйцем, що зробить його рум’яним.

Пиріг із капустою із дріжджового тіста в духовці випікайте протягом 30-35 хвилин при 180С. Рекомендую приготувати швидкий заливний пиріг з зеленою цибулею та яйцем.

Пиріг з капустою з дріжджового тіста. Фото