Тушкована капуста з м’ясом. Покроковий рецепт з фото

Тушкована капуста з м’ясом – хоч і далеко не святкова, але дуже смачна страва, яку можна зустріти у багатьох кухнях світу. Особисто у мене, тушкована капуста з м’ясом завжди асоціюється з німецькою кухнею, особливо, якщо тушкувалася разом зі свіжою та квашеною капустою. Тушкована капуста з додаванням навіть невеликої кількості квашеної капусти виходить із пікантним ароматом та кислуватим смаком.

Така тушкована квашена капуста стає актуальною ближче до зими та навесні, коли багато господинь починають в екстреному порядку спустошувати запаси зимових заготовок. Влітку через відсутність квашеної капусти завжди можна згасити свіжу білокачанну. А щоб страва вийшла ще смачнішою, до капусти найчастіше додають м’ясо, ковбаски, гриби, інші овочі.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 500 гр.,
• Свинина чи інше м’ясо – 200 гр.,
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• Томатний соус – 3 ст. ложки,
•  Лавровий лист – 1-2 шт.,
•  Сіль та спеції за смаком,
•  Соняшникова олія.

 Тушкована капуста з м’ясом – рецепт

Щоб приготувати тушковану капусту з м’ясом, знадобиться сотейник або глибока сковорода. Можна використовувати також і чавунок. Можна перший етап приготування – обсмажування м’яса з цибулею та морквою провести на сковороді, а подальше гасіння капусти – у каструлі. У своєму рецепті я використала сковороду з антипригарним покриттям.

Білокочанну капусту за допомогою широкого та гострого ножа нашаткуйте у вигляді тонких смужок.

Очистіть від шкірки моркву та цибулю. Цибулю подрібніть невеликими кубиками.

Моркву натріть на дрібній чи середній тертці.

Свинину або будь-яке інше м’ясо, яке ви використовуватимете під час гасіння капусти, слід сполоснути та обсушити. Найзручніше нарізати злегка заморожене м’ясо. Тому свіже м’ясо, бажано покласти в морозилку за 2 години до приготування з нього страв, в яких його потрібно порізати більш-менш рівними шматочками, а тим паче тонкими пластинами, як для кручеників або м’ясних рулетиків.

Готові шматочки м’яса тепер потрібно обсмажити з морквою та цибулею. Так як м’ясо у нас пісне і не містить жиру, то перед тим, як викладати його на сковороду, налийте в неї невелику кількість олії. Шматочки свинини обсмажте, помішуючи до білого кольору.

На сковороду з обсмаженим м’ясом викладіть моркву та цибулю.

М’ясо з овочами присипте сіллю та спеціями на свій смак.

Перемішайте.

Далі у сковороду викладіть капусту.

Можна покласти її і з гіркою, оскільки капуста швидко осяде. Ложкою або лопаткою перемішайте капусту з м’ясом та овочами.

Щоб капуста змогла тушкуватись, влийте до неї ¾ склянки води. Для аромату додайте лавровий лист.

Залишилося додати останній інгредієнт – томатний соус.

Замість томатного соусу можна використовувати кетчуп або розведену томатну пасту. Смачно і корисно вдасться замінити її свіжими помідорами, перемеленими на м’ясорубці або подрібненими в пюре на блендері. Полийте томатним соусом капусту та перемішайте.

Тушкована капуста з м’ясом, після його додавання має згасити ще близько 10 хвилин. Під час її гасіння сковороду чи каструлю кришкою бажано не накривати. Готову капусту зніміть з вогню і відразу дістаньте лаврове листя, оскільки, постоявши з ними, капуста почне гірчити. Як основний гарнір до неї можна запропонувати гречку, картопляне пюре або різного роду пасту (макаронні вироби). Буду рада, якщо цей рецепт тушкованої капусти з м’ясом вам знадобиться. Приємного вам апетиту.

Тушкована капуста з м’ясом. Фото