Соті з баклажанів та кабачків. Покроковий рецепт з фото

Соті з баклажанів та кабачків – страва, яка нерідко рятує в той час, коли потрібно щось швидко, нашвидкуруч, придумати до основного гарніру на додаток. Упевнена, що кожна господиня хоча б раз гасила кабачки та баклажани на сковороді з іншими овочами і кожна господиня має свій рецепт і секрети приготування овочевого соті.

Залежно від складу підібраних овочів, способів їх нарізки, та й самої технології гасіння, практично той самий набір овочів може перетворитися на рагу, соті або аджапсандалі, грань між цими стравами дуже тонка, а часом і стерта. У перекладі з французької мови слово «стільник» означає стрибати. Стрибаючі овочі на сковороді – досить дивна назва. Чому так назвали цю страву стає зрозумілою після того, як подивитися на технологію її приготування.

Овочі обсмажуються на сильному вогні при періодичному помішуванні та потряхуванні сковороди. У китайській кухні подібна технологія обсмажування продуктів швидко, за високих температур і підкидання продуктів під час смаження на сковороді називається стир-фрай. Цей рецепт соті з баклажанів і кабачків напрочуд простий і смачний, тому поки сезон кабачків і баклажанів ще актуальний, рекомендую його приготувати.

 Інгредієнти:

• Кабачки – 1 шт., 
• Баклажани – 1 шт., 
• Болгарський перець – 2 шт., 
•  Помідори – 3 шт., 
•  Ріпчаста цибуля – 1 шт., 
• Морква – 1 шт., 
•  Соняшникова олія
•  Сіль
•  Спеції: імбир, чорний мелений перець, коріандр, паприка

Соте з баклажанів та кабачків – рецепт

 Приготування соті з баклажанів і кабачків починається з підготовки овочів. Всі овочі, крім цибулі, помийте. За допомогою овочечистки або звичайного ножа очистіть від шкірки кабачки, моркву та баклажани. Якщо кабачки дуже молоденькі, то з них можна шкірку не знімати. Очистіть від лушпиння цибулину. Наріжте її дрібними кубиками.

Болгарський перець, звільнивши від насіння та плодоніжки, наріжте квадратиками.

Кубиками наріжте кабачки та баклажани.

Кружочками або півкухлями наріжте моркву.

Дрібно наріжте помідори.

У сотейнику або сковороді розігрійте олію. Викладіть на сковороду цибулю та моркву.

Овочі обсмажте протягом 5 хвилин, потряхуючи сковороду.

На наступному етапі приготування соті з баклажанів та кабачків додайте болгарський перець та помідори.

Овочі перемішайте, загасіть 2-3 хвилини.

Після того, як вони стануть м’якими, викладіть кубики кабачків і баклажанів.

Соті перемішайте. Заправте його сіллю та спеціями.

У цьому рецепті соті з кабачків та баклажанів я використала імбир, чорний мелений перець, коріандр та паприку. Ви можете взяти будь-які інші спеції за бажанням. Після додавання спецій та солі овочі перемішайте. Стільники гасите не накриваючи кришкою протягом 4-6 хвилин.

Яскраве на колір та апетитне соте з баклажанів та кабачків готове. Готове соті можна посипати свіжою зеленню. Так само як і рагу соті можна їсти як у теплому, так і в холодному вигляді, кому як більше подобається. Хорошим доповненням до соті будуть не лише гарніри з круп, макаронів та картоплі, а й страви з м’яса та птиці.

Соте з баклажанів та кабачків. Фото