Рагу з картоплею, капустою та м’ясом. Покроковий рецепт з фото

 Якщо потрібно швидко нагодувати сім’ю чимось смачним та ситним, то чудовим варіантом для швидкого обіду чи вечері може стати овочеве рагу. Приготувати його можна в пісному варіанті лише з одних овочів, а також з м’ясом. До речі, саме м’ясний варіант рагу вважається класичним. М’ясо для його приготування використовувалося різне – кролятина, птах, телятина, свинина. Готували рагу з риби та пташиних потрійків. Незважаючи на те, що ця страва є в різних кухнях, її батьківщиною вважається Франція.

З французької мови слово «рагу» перекладається як страва, що збуджує апетит. Тому оригінальне рагу є не що інше, як тушковані овочі з обсмаженим м’ясом. Незважаючи на те, які овочі та вид м’яса ви використовуватимете для нього, важливо щоб овочі в ньому не розварилися і не перетворилися на пюре. Дотримуючись деяких правил його приготування, ваше рагу завжди буде смачним. Ось деякі поради щодо приготування рагу: М’ясо для рагу попередньо обсмажується з овочами. Овочі, які не вимагають тривалої термічної обробки, а також свіжу зелень, завжди додавайте наприкінці приготування.

Для надання рагу золотистого кольору використовуйте томатну пасту або соус. Підбирайте овочі на свій смак. Намагайтеся уникати тих, які не поєднуються до смаку в інших стравах. Щоб зробити пісне овочеве рагу поживнішим, можна додати до нього обсмажену на сковороді борошно з вершковим маслом. Рагу з картоплею, капустою та м’ясом у наших краях найпопулярніший і найдоступніший рецепт цієї страви. Завдяки тому, що капуста з картоплею є у продажу цілий рік. Приготувати його можна будь-коли, незалежно від сезону.

Інгредієнти для рагу на дволітрову каструлю:

•  Картопля – 700 гр.,
• Капуста – 100 гр.,
•  Курячі стегенця – 1 шт.,
• Томатна паста – 2 ст. ложки,
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист
•  Цибуля – 1 шт.,
•  Петрушка,
• Рослинна олія,
• Сіль та спеції.

Рагу з картоплею, капустою та м’ясом – рецепт

Очистіть від шкірки картопля, цибуля та морква. Великими шматочками наріжте картоплю.

Перекладіть її в каструлю. Залийте гарячою водою, покладіть лаврові листочки. Поставте на маленький вогонь. Поки картопля варитиметься, приготуйте засмажку для рагу.  Морквину натріть на дрібній або середній тертці.

Покришіть дрібними кубиками цибулю.

Тонкими смужками нашаткуйте капусту, як завжди для гасіння.

Зріжте м’ясо з стегенця. Наріжте невеликими шматочками.

Замість стегенця можна використовувати курячу грудку. Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть на неї куряче філе, цибулю та моркву, дрібку солі.

Додайте спеції до смаку. Перемішайте та згасіть близько 5 хвилин. Томатну пасту розведіть невеликою кількістю води.

Залийте нею овочі з м’ясом. Загасіть ще 2-3 хвилини.

У каструлю з картоплею викладіть тушковане м’ясо курки з овочами. Додайте відразу капусту.

Після того, як рагу з картоплею, капустою та м’ясом закипить, варіть його ще не більше 10 хвилин.

Обов’язково спробуйте, чи вистачає солі. Подавайте гарячим, присипавши свіжою зеленню кропу чи петрушки. Приємного вам апетиту.

Рагу з картоплею, капустою та м’ясом. Фото