Салат із портулаку. Покроковий рецепт з фото

Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати не складний, але дуже смачний овочевий салат із портулаку. Перед тим, як перейти до рецепту, хотілося б кілька слів сказати про цю чудову траву. Зізнаюся чесно, дізналася про неї лише цієї весни. Купуючи насіння, на очі попалася упаковка, на якій красувалася рослина з гарними невеликими листочками, що нагадують салат коренів.

Купила без зайвих роздумів. Зійшов чудово, що дуже порадувало. Тому рекомендую спробувати його вирощувати самостійно, на своїй дачній ділянці або городі. Трава зовсім невибаглива у догляді. Читала, що її вважають навіть бур’янами. Після зрізання верхівки пагонів, портулак випускає бічні стебла.

Якщо ви ніколи не куштували портулак, то, думаю, вам було б цікаво дізнатися, який у нього смак. Портулак на смак нагадує щось середнє між шпинатом і щавлем. Смак у нього менш кислий, ніж у щавлю, але водночас має свіжий аромат і легку терпкість як шпинат. Листя городного портулаку м’ясисті та соковиті.

А якщо порівнювати портулак з цими рослинами не до смаку, а по користі, то він їм зовсім не поступається, а певною мірою навіть і виграє. У портулак міститься значно більше ліноленової кислоти, ніж у шпинаті. Крім того, портулак багатий вітаміном С, вуглеводами, каротиноїдами, органічними кислотами, сапонінами. Про користь портулака знали ще у Стародавній Греції, де його тисячі років тому використовували для лікування великої кількості захворювань.

Особливих протипоказань до вживання городного портулаку немає, хіба що у великих кількостях він може спричинити підвищення артеріального тиску. Що приготувати з портулаку? Цю пряну рослину можна використовувати в салатах, згасити, використовувати як складову теплих других страв з риби, овочів та м’яса. З нього можна приготувати смачний соус на кшталт соусу песто, замаринувати на зиму.

У французькій кухні присутні супи-пюре та приправи до м’яса, маринований у виноградному оцті портулак. У салатах можна використовувати як сирий, і тушкований портулак. У першому випадку, звичайно ж, він буде набагато кориснішим і більш вітамінним. У середземноморській кухні користується популярністю салат зі свіжого портулаку з волоськими горіхами під йогуртовим соусом із часником. Сьогодні хочу вам запропонувати рецепт салату з портулаку з помідорами, кукурудзою, цибулею та огірками.

 Інгредієнти:

• Помідори – 2 шт.
•  Портулак городній – 3 гілочки,
•  Огірки – 1 шт.
•  Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
•  Маринована кукурудза – 50 гр.
•  Сіль – щіпка,
•  Соняшникова олія.

 Салат з портулаку – покроковий рецепт

 Гілочки городнього портулаку, огірки та помідори промийте під проточною водою. Відщипніть листочки біля портулака.

Почистіть цибулину і наріжте її півкільцями.

Напівкружочками подрібніть огірки.

Помідори наріжте кубиками.

Зцідити сік з консервованої кукурудзи. Помідори, огірки та цибуля складіть у салатник.

До овочів додайте консервовану кукурудзу.

Викладіть листя портулаку.

Салат з портулаком, помідорами та огірками посоліть до смаку. Полийте його соняшниковою або оливковою олією. Перемішайте салат лопаткою. Як і інші види салатів із свіжих овочів, заправлені олією, подавати її необхідно до столу відразу після приготування. Прекрасним гарніром до такого овочевого салату стане запечена картопля, м’ясо чи риба. Приємного вам апетиту.

Салат з портулаку. Фото