Салат з кабачків з часником на зиму. Покроковий рецепт з фото

 Якщо ви любите кабачки і шукаєте хороший рецепт салату з кабачків на зиму, спробуйте скористатися цим рецептом. В міру гострий, з кисло-солодким смаком салат із кабачків із часником на зиму стане взимку гарною закускою для будь-якого столу. Особливу пікантність у цьому салаті надає кріп та часник. А як ми знаємо, ці продукти дуже добре поєднуються до смаку з кабачками.

Крім кропу, ви можете використовувати будь-яку іншу зелень. Що хитається зерен гірчиці, то вони, як і часник, є обов’язковим компонентом цього салату. Приготувати його дуже просто і швидко, тому що він готується без стерилізації. Технологія приготування цього салату з кабачків полягає у уварюванні готового салату до готовності та безпосередньої його консервації.

Шматочки кабачків у гострому соусі з додаванням часнику та кропу виходять дуже смачними та апетитними. Цей салат з кабачків на зиму без стерилізації і має ще одну перевагу – низьку собівартість. Продукти для його приготування коштують недорого, особливо якщо готувати його в кінці літа або початку осені. Витративши трохи часу, ви отримаєте дуже смачну заготовку з кабачків на зиму.

Інгредієнти:

•  Кабачки – 3 кг.,
• Часник – 100 гр.,
•  Гірчиця у зернах – 1 ст. ложка,
• Кріп – 50 гр.,
• Соняшникова олія – 3 ст. ложки,
•  Оцет – 4 ст. ложки,
•  Цукор – 3 ст. ложки,
•  Сіль – 1,5 ст. ложки.

 Салат із кабачків із часником на зиму – рецепт

Кабачки помийте. Зріжте у них попки з обох боків і наріжте кубиками. Шкірку з кабачків зчищати не обов’язково, особливо коли вона м’яка, як завжди буває у молодих кабачків. У тому випадку, якщо ви готуватимете салат з кабачків з часником на зиму зі старих кабачків, то їх обов’язково потрібно очистити від шкірки, вибрати м’якоть з насінням, а самі стінки нарізати на кубики.

Подрібнені кабачки перекладіть у тарілку. Помийте, обсушіть і дрібно наріжте кріп.

Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.

Кріп і часник викладіть у миску з кабачками.

Всипте до них зерна гірчиці. Додати сіль.

Після цього перемішайте кабачки. Миску накрийте кришкою і залиште на 1-2 години.

Салат із кабачків за цей час має виділити сік. Перекладіть його в каструлю.

Помішуючи, доведіть до кипіння.

Як тільки салат із кабачків із часником на зиму закипить, можна його заправляти. Всипте цукор.

Влийте в салат оцет і олію.

Олію бажано використовувати рафіновану.

Після заправки салат перемішуємо. Обов’язково спробуйте, чи достатньо в ньому солі, цукру та оцту. Вирівняйте смак салату з кабачків на зиму, додавши той чи інший інгредієнт. Проварити салат ще 10 хвилин. Намагайтеся не варити його занадто довго, у такому разі кабачки вийдуть не хрусткими, а перевареними.

Поки він доварюватиметься, помийте і простерилізуйте баночки. Кришки для закрутки салату можна потримати над парою або прокип’ятити. Чисті і стерильні баночки заповніть по плічка салатом. Закрийте їх гвинтовими або закочувальними кришками.

Поставте їх нагору дном на підготовленій поверхні. Укутайте чимось теплим. Після остигання салат з кабачків із часником та гірчицею перенесіть у підвал або льох. Буду рада, якщо цей рецепт салату з кабачків з часником на зиму вам знадобиться.

Салат із кабачків із часником на зиму. Фото