Серця з мастики на желатині до Дня Святого Валентина

В останні роки все більшою популярністю починає користуватися мастика як прикраса для тістечок, тортів, печива, маффінів та інших кулінарних виробів. Рецептів мастики дуже багато. Як основу для її приготування використовують цукерки «Маршмеллоу», зефір, сухе молоко. Мастика за такими рецептами виходить дуже пластичною, що дозволяє зліпити з неї навіть мініатюрні фігурки. Існують також рецепти мастики на желатині. Така мастика менш пластична і нею складно буде покрити торт, а ось для створення простих фігурок та кольорів для прикраси кондитерських виробів, вона буде якраз. До того ж за собівартістю вона виходить значно дешевшою. Я пропоную вам зробити серця з мастики до Дня Святого Валентина.

Інгредієнти:

•  Желатин – 20 гр.
•  Харчовий барвник – на кінчику ч. ложки.
•  Цукрова пудра – 1 кг.
•  Вода – 70 мл.
•  Ванілін – 1 пакетик,
• Лимонна кислота – на кінчику ч. ложки,
• Крохмаль – 1 ч. ложка.

Серця з мастики на желатині – рецепт

Желатин залийте гарячою водою. Дайте йому повністю розчинитись.

У мисці змішайте цукрову пудру, ванілін, крохмаль та лимонну кислоту. Залийте гарячим желатином.

Розмішайте всі інгредієнти до одержання пластичної маси. На цьому етапі вона має такий вигляд. Як бачите, маса ще рідка і не придатна для ліплення. Поступово додайте до неї цукрову пудру і продовжуйте перемішувати. Коли ви побачите, що маса стала менш в’язкою і вже тримається грудочкою, значить настав час домішувати її руками.

Присипте стіл крохмалем і покладіть мастику. Додаючи цукрову пудру, продовжуйте розминати її доти, доки вона стане гладкої структури. Готову мастику на желатині можна пофарбувати у будь-який колір за допомогою харчових барвників. Посипте її харчовим фарбником. Добре вимісити руками доти, доки вона не стане однорідного кольору. Мастика готова.

Рецепт, як бачите, простий. Тепер її можна використовувати з кулінарною метою за призначенням. Можна розкотити тонким шаром за допомогою качалки, знову ж таки на присипаному крохмалі столі і вирізати будь-які фігурки за допомогою кулінарних форм.

Я зробила серця з мастики на желатині. Крім форм для роботи з мастикою можна використовувати також і молди або вирубки, за допомогою яких можна створити справжні шедеври для прикраси кондитерських виробів. На відміну від інших видів мастики, вироби з цієї стають твердими буквально за кілька годин. Зберігати такі фігурки можна у пластиковому лотку або скляній баночці з герметичною кришкою.  Рекомендую приготувати тірамісу з фісташками.

Серця з мастики на желатині. Фото