Тірамісу з фісташками. Покроковий рецепт з фото

Тірамісу з фісташками або фісташкове тірамісу – найсмачніша варіація класичного італійського десерту. Для його приготування я використовувала фісташковий крем, у результаті вийшов десерт кремової консистенції, насиченого фісташкового смаку і ніжного кавового аромату.

Це безперечно десерт для справжніх любителів фісташок… Тірамісу з фісташками – чудовий десерт, який дуже легко готувати.

Ключовим у цьому десерті є один інгредієнт – фісташковий крем, тому варто купувати його гарну якість. На жаль, найчастіше ці креми, створені для мереж супермаркетів, (на мій погляд, звичайно) просто погані та надто солодкі.

Інгредієнти:

• 3 яєчні білки + щіпка солі,
• 3 жовтки,
• 100 г цукру,
• 500 г маскарпоне,
• 2 столові ложки фісташкового крему,
• за бажанням: 1 столова ложка фісташкової пасти,
• 1/2 чашки еспресо,
• за бажанням: 1 столова ложка лікеру, наприклад амаретто,
• 200 г довгастих або круглих бісквітів,
• свіжа малина для прикраси,
• трохи нарізаних фісташок для прикраси

Тірамісу з фісташками – рецепт

Приготуйте фісташковий тіраміс, обережно відділивши яєчні білки від жовтків (в дві окремі миски).

Міксером збийте три яєчні білки з щіпкою солі (судина, в якій ви збиватимете білки, повинна бути чистою і сухою).

За кілька хвилин має утворитися щільна піна.

В іншій мисці збийте яєчні жовтки з цукром (100 г) кілька хвилин, поки суміш не стане легкою та повітряною.

Поступово додайте маскарпоне (500 г), перемішуючи після кожної ложки.

Додайте до суміші маскарпоне фісташковий крем – я використала 2 ложки з гіркою.

Для посилення смаку за бажанням додайте лікер амаретто (близько 1 столової ложки) та фісташкову пасту (1 столова ложка).

Перемішуємо буквально хвилину.

Поступово додайте круто збиті яєчні білки. Повільно та акуратно перемішайте все віночком.

Приготуйте еспресо (менше 3/4 чашки) і дайте охолонути.

Якщо ви збираєтеся подавати фісташкове тірамісу в склянках або чашках, потрібно розрізати бісквіти навпіл (я спеціально для тірамісу купила довгасті, але вони можуть бути і круглі), підганяючи їх розмір під склянку, що використовується.

Я зробила 5 порцій – використала склянку на 250 мл.

На дно склянок або чашок викладіть два бісквіти (злегка просочіть їх з одного боку кави, що остигнула, я використовую еспресо без підсолоджування, але можна додати трохи цукру або лікеру амаретто).

У кожну склянку покладіть дві плоскі ложки суміші, потім знову вмочіть печиво в каву. Повторюємо цю дію щонайменше 3 рази, поки наші склянки не наповняться повністю. Прикрасьте верх свіжими фруктами – найкраще підійде малина, чорниця та рубані фісташки. За бажанням перед додаванням малини можна посипати зверху невеликою кількістю какао.

Остудити десерт щонайменше півгодини в холодильнику. Приємного апетиту!  Рекомендую приготувати апельсиновий курд.

Тірамісу з фісташками. Фото