Шніцель із курячого фаршу. Покроковий рецепт з фото

Шніцель досить широко відоме блюдо, що є тонко нарізаними шматками м’яса, обсмажені в паніровці (панірувальних сухарях). Якщо уважно придивитися, то можна легко помітити, що м’ясний шницель є середнім між відбивною та ескалопом. Спочатку шницель готували з цілих шматків свинини, курятини чи яловичини. Дещо пізніше поширилися і рецепти рубаних шніцелів і шніцелів з фаршу. Шніцель з курячого фаршу – один із найбільш популярних різновидів. Готують курячий шницель із дрібно нарізаних курячих грудок або на основі фаршу.

За смаком шницель з курячого фаршу нагадує курячу відбивну, тільки на відміну від неї він соковитіший і ніжніший. Принцип приготування шницелю з фаршу такий самий, як і класичного шницеля зі шматка м’яса. Основа шніцелю – м’ясо або фарш обвалюється у збитих яйцях і панірувальних сухарях, після чого обсмажується на розпеченій олії до рум’яної скоринки. А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати шницель із курячого фаршу на сковороді.

Інгредієнти:

•  Курячий фарш – 600 гр.,
• Чорний мелений перець,
•  Сіль,
•  Соняшникова олія,
•  Яйця – 3 шт.,
•  Куркума,  
• Панірувальні сухарі – 100 гр.,

Шніцель з курячого фаршу – рецепт

 Для приготування такого шніцелю можна використовувати як покупний курячий фарш, так і фарш, приготований у домашніх умовах. Для його приготування курячу грудку пропустіть через м’ясорубку або кухонний комбайн, або подрібніть блендером. Курячий фарш викладіть у миску.

Посолити його і поперчити. Кількість чорного перцю та солі регулюйте на свій погляд.

Так як у фарш не будуть додаватися яйця, то щоб він став еластичним і тримався в купі під час смаження шніцелів, його слід добре вимішати. Під час перемішування фаршу, його бажано підкидати та відбивати об дно та стінки миски. Через таку нехитру процедуру з м’яса виділиться сік, що містить білок, що додасть для фаршу більшої в’язкості.

В окремій мисці віночком збийте яйця.

Щоб шницель із курячого фаршу вийшов красивого жовто-золотого кольору, дуже рекомендую додати до них щіпку куркуми. Додавши порошок куркуми та сіль, яєчну масу слід ще раз збити. На плоску тарілку насипте панірувальні сухарі. У сковороду налийте олію. Поставте її нагріватись.

Перед тим, як приступити до формування шницелю, руки, як і під час ліплення котлет, слід змочити холодною водою. Візьміть трохи курячого фаршу. Скачати з нього кульку, приплюсніть в тонкий коржик. Товщина заготівлі курячого шніцелю має бути близько 1 см.

Зануріть її у збите яйце.

Після цього перекладіть у миску з панірувальним сухарями і обваляйте з обох боків.

Процедуру можна повторити двічі, або навіть тричі, залежно від бажаної товщини скоринки з панування.

Готові шніцелі викладете на сковороду.

Обсмаживши з одного боку, переверніть широкою лопаткою на інший бік.

Так як смажаться вони досить швидко, вогонь слід зробити помірним, щоб вони не підгоріли. Під час смаження курячих шніцелів слід підливати олію. Буду рада, якщо цей рецепт курячого шніцелю вам стане в нагоді надалі. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати м`ясний рулет із свинини з грибами.

Шніцель з курячого фаршу. Фото