Шницель зі свинини на сковороді. Покроковий рецепт з фото

Відоме всім слово «шницель» з німецької перекладається як «нарізати» або «тонка нарізка». Шніцель є тонко нарізаним і відбитим шматком м’яса, обвалений у сухарях і обсмажений до золотистого кольору на олії. Близьким родичем цієї страви вважаються відбивні та ескалоп, але й з ними шніцаль має деякі відмінності. Відбивні готують у клярі або обвалюють по черзі у збитому яйці та борошно.

Ескалоп готують шляхом обсмажуючи тонких і відбитих шматків м’яса в вершковому маслі, без будь-якої паніровки, просто посоливши і поперчивши. Як і штрудель, шницель вважається стравою віденської кухні, яка була винайдена наприкінці 19 століття і готувалась виключно з молодої телятини. Віденський шницель став прабатьком решти видів шницеля. На сьогоднішній день відома велика кількість різних рецептів шніцелю.

Найвідомішими серед яких вважаються берлінський шніцель, паризький, мисливський, кордон бле, гамбурський та інші. Що стосується м’яса, яке використовується для його приготування, то це може бути не лише телятина, а й свинина, куряче м’ясо, баранина, індичата. Цікаво, що в кожній країні віддають перевагу різному виду м’яса. Так в Ізраїлі найчастіше його готують із молодої пісної індички.

В Австралії для його приготування віддають перевагу курячому філе. В Італії, Австрії та Німеччині шницель готують із телятини та яловичини. У нас же найчастіше використовують свинячу вирізку. Шницель зі свинини можна приготувати кількома способами – у духовці, мультиварці та на сковороді. По-моєму, найпростіший і найшвидший варіант – цей шницель зі свинини на сковороді.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 300 гр.,
• Яйця – 2 шт.
• Соняшникова олія,
• Панірувальні сухарі – 100 гр.,
•  Спеції та спеції за смаком.

 Шніцель зі свинини на сковороді – рецепт

Вбийте яйця у миску. Збийте їх до однорідної консистенції разом із щіпкою солі та спецій.

Звичайно, можна яйця не солити, а посолити і поперчити шматочки м’яса, але в такому випадку є ризик, що на одну ділянку потрапить більше солі, на іншу менше. Свинячу вирізку злегка розморозьте. Таке м’ясо значно легше нарізати тонкими пластами.

Накрийте його харчовою плівкою та відбийте його молоточком.

Розжарити сковороду з олією. Шматок свинини опустіть у миску із збитими яйцями.

Вмочіть з обох боків. Далі обваляйте в панірувальних сухарях.

Викладіть на сковорідку.

Просмажте його з кожного боку по 2 хвилини. Шніцель зі свинини готується дуже швидко. Тому щоб він не пересушився і не пригорів, необхідно за ним спостерігати. Також рекомендую приготувати свинину, запечену у фользі в духовці.

 Шніцель зі свинини на сковороді. Фото