Смажені свинячі мізки в клярі. Рецепт з фото

Незважаючи на те, що мізки, також як печінка, нирки та язик відносяться до субпродуктів, вони вважаються делікатесом. За смаком, запахом і своєрідною м’якою і пухкою структурою смажені мізки дуже нагадують рибні молоки або печінку тріски. Що з них можна приготувати? Найчастіше їх просто смажать у муці чи клярі, але існують й інші страви. Наприклад, у США в багатьох кафе відвідувачі можуть спробувати сендвічі зі смаженими свинячими мізками або яловичими. Традиційною стравою Угорщини, крім гуляшу, вважається шницель, фарширований мізками. У Китаї їх часто варять суп. Крім цього, їх можна запікати в духовці, гасити, додавати в начинку для пирогів.

Вони не лише смачні, а й досить корисні. Мізки вважаються цінним джерелом вітамінів, амінокислот, мікроелементів, особливо фосфоліпідів. За вмістом протеїнів вони не поступаються м’ясу. Слід пам’ятати, що цей продукт протипоказаний усім, хто має проблеми із серцево-судинною системою через наявність у них великої кількості холестерину шкідливого для судин.

Інгредієнти для смажених свинячих мізків у клярі:

• Свинячі мізки – 400 гр.,
• Лимон – 1 шт.,
• Яйця – 2 шт.,
• Борошно – 2 ст. ложки,
• Сіль,
• Чорний мелений перець,
• Соняшникова олія

Смажені свинячі мізки в клярі – рецепт

Для початку мізки необхідно добре промити під проточною водою. Зняти всі плівки і видалити великі кров’яні прожилки, якщо вони є. Заморожені мізки необхідно попередньо розморозити. У літр води вичавити сік одного лимона. Залити їх підкисленою водою і залишити на 1:00 настоюватися.

Така процедура дозволить позбутися специфічного запаху. Потім покласти в каструлю та обдати гарячою водою. Після чого викласти їх на тарілку застелену серветкою і вмочити їх. Підсушені мізки необхідно нарізати на порційні шматочки невеликих розмірів – кубиками чи смужками.

Тепер можна приготувати кляр. Яйця збити віночком. Додати борошно, сіль та чорний перець. Готовий яєчний кляр повинен вийти не надто густим і нагадувати тісто для млинців. Шматочки мозку вмочити в кляр і викласти на гарячу сковороду або сотейник.

Рослинної олії можна не шкодувати, адже завдяки їй кляр з більшою часткою ймовірності покриється красивою повітряною та рум’яною скоринкою. Викладіть їх на сковороду. Смажте з одного боку до утворення скоринки, потім переверніть і обсмажте також з іншого боку.

Щоб видалити зайвий жир, їх найкраще покласти на серветку або пекарський папір. Подають смажені свинячі мізки в клярі, як холодними, так і гарячими разом із соусами. На гарнір до них можна приготувати картоплю по-сільському в духовці, макарони, гречку або рис. Приємного вам апетиту.

Смажені свинячі мізки в клярі. Фото