Соус маринара на зиму. Покроковий рецепт з фото

Соус маринару – найвідоміший італійський соус. Сонячну та життєрадісну Італію просто неможливо уявити без яскравих та соковитих томатів, які широко використовуються в італійській кухні. Соус маринару – яскравий приклад вдалого використання помідорів. Цей вид соусу є чудовою альтернативою кетчупу.

Класичний соус маринару готується зі своїх помідорів, спецій, цибулі, часнику та свіжих трав. Крім цього, існують і рецепти, в яких присутні каперси, оливки. Купити соус маринару сьогодні не є проблемою. На полицях супермаркетів можна легко знайти соуси вітчизняних і зарубіжних виробників. А як щодо того, щоб не купувати його, а приготувати у домашніх умовах.

Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати соус маринару на зиму, рецепт із покроковими фото, який я підготувала, вам у цьому допоможе. Але перед тим, як перейти до приготування цього томатного соусу, хочеться ще трохи розповісти про нього. Історія соусу маринару І що парадоксально, народився соус шляхом експериментів моряків, точніше коків, приблизно в середині 16 століття.

У перекладі з італійської мови слово «маринара» перекладається не інакше як морська. Так, саме так. Під час тривалих подорожей моряки капітально завантажувалися різною провізією, зокрема і свіжими помідорами. Але через деякий час свіжі овочі та фрукти починали псуватися і щоб якось їх зберегти, моряки придумали їх перетравлювати з прянощами та часником.

Запах часнику перебивав навіть добряче зіпсовані томати, і в результаті чого він випромінював відповідний запах. Так і народився соус маринару. З чим і як їдять цей соус? Соус маринару, рецепт з фото якого ми розглянемо, подається як доповнення до м’ясних та рибних страв, холодних закусок, але також може входити до їх складу.

Як приклад можна навести такі страви як курка в соусі маринару, паста з соусом маринару та морепродуктами, равіолі під соусом маринару, смажений сир під соусом маринару. Їм в Італії найчастіше змащують основу для піци, додають до рису і тушкують із ним морепродукти.

Інгредієнти:

•  Цибуля – 2 шт.,
• Помідори – 1 кг.
• Часник – 1 головка,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Спеції куркума,
• імбир,
• паприка,
• прованські трави,
• коріандр,
• Оливкова олія – 2 ст. ложки,
• Бальзамічний оцет – 2 ст. ложки,
• Сіль – 0,5 ст. ложки,
• Цукор – 2 ст. ложки

Соус маринару на зиму – рецепт з фото

 Очистіть від шкірки часник та цибулю. Помийте помідори та перець чилі. Половину перцю чилі наріжте дрібними кубиками. Зверху на кожній помідорці зробіть хрестоподібний надріз ножем. Залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього часу зніміть можна з легкістю їх очистити від шкірки. Помідори покладіть у чашу блендера та збийте їх у пюре. Якщо немає брендера, скористайтесь м’ясорубкою. Результат буде той самий.

Дрібно нашаткуйте цибулю.

Її меншими кубиками подрібніть зубчики часнику.

На сковороді з оливковою олією спасеруйте цибулю та часник.

Влийте томатне пюре.

Додайте спеції та лавровий лист.

Соус перемішайте.

Через 10 хвилин влийте бальзамічний оцет.

Заправте соус цукром та сіллю.

Після цього соусу дайте залишити ще 10 хвилин.

Як було сказано на початку статті, готовий соус маринару можна одразу використати за призначенням, можна зберігати в холодильнику, а можна й заготовити на зиму. Щоб приготувати соус маринару на зиму, його розливають відразу після того, як він готовий, у гарячому вигляді по стерилізованих банках. До остигання банки з соусом перевертають і накривають. Правильно підготовлений соус маринару на зиму може успішно зберігатись і в умовах квартири.

Соус маринару на зиму. Фото