Соус «Тартар» із маринованими огірками. Покроковий рецепт з фото

Соус «Тартар» із маринованими огірками – це французький соус холодного виду, приготований на основі варених жовтків, гірчиці, олії, корнішонів і каперсів. Всі ці продукти ретельно збиваються до однорідної емульсії. На французькій назва соусу звучить як sauce tartare, що в перекладі означає соус по-татарськи. Здавалося б, звідки така назва. Одна з легенд виникнення соусу розповідає про те, що під час хрестового походу Людовік 9 побачив у татар незрозумілу страву, виготовлену з молока та зелені.

Рецепт самої страви йому не вдалося впізнати, тому наближений кухар, намагаючись його повторити, дав йому відому досі назву. На сьогоднішній день він вважається другим за популярністю після майонезу. Існують також і полегшені рецепти його приготування на основі сметани чи майонезу. В цьому випадку соус стає дуже схожим на соус ремулад.

Крім основи до складу соусу можуть входити різні продукти:

•  каперси,
•  зелена цибуля,
•  оливки,
•  анчоуси,
•  лимонний сік,
•  варені яйця,
•  винний оцет.

 Соус «Тартар» подається не тільки до риби та морепродуктів, а й до м’яса та овочів – жаркого, ростбіфу, картоплі фрі. Приготувати соус «Тартар» в домашніх умовах не складе труднощів. Пропоную вам простий та смачний рецепт.

За цим рецептом соус виходить в міру жирним, з яскраво вираженим ароматом часнику, кропу і гостротою, що надається маринованими огірками. Подавати його можна не тільки на додачу до закусок та інших страв, але і використовувати як салатну заправку. А тепер давайте перейдемо до самого рецепту.

Інгредієнти:

•  Французька гірчиця – 20 мл.
•  Сметана 20% жирності-100 гр.,
•  Мариновані огірки – 2 шт.
•  Майонез – 100 гр.
•  Кріп – 10 гр.,
•  Часник – 2-3 зубчики,
•  Сіль – щіпка,
•  Чорний мелений перець.

 Соус «Тартар» – рецепт

 У миску перекладіть сметану.

Додайте до неї майонез.

Викладіть французьку гірчицю.

Дрібними кубиками покришіть мариновані огірки та додайте до решти інгредієнтів.

Якщо ви хочете отримати більш однорідну структуру готового соусу, натріть огірки на тертці.

Всипте подрібнений свіжий кріп.

Додати пропущений через прес часник.

Всипте чорний мелений перець.

Соус перемішайте вилкою або віночком.

Соус готовий, охолодіть його в холодильнику та подавайте до улюблених страв. До речі, у холодильнику у герметичній скляній баночці він може зберігатися не більше 4 днів. Приємного вам апетиту. Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати соус тартар у домашніх умовах. Також раджу приготувати і аджику без варіння з базиліком. Рекомендую приготувати аджику з яблуками на зиму.

 Соус «Тартар». Фото