Свинина у вині. Покроковий рецепт з фото

Свинина у вині – одна з найсмачніших м’ясних страв за мотивами французької кухні, якій властиве використання вин у кулінарних цілях. Завдяки кислотам, що містяться у вині, навіть найжорсткіше м’ясо стане соковитим та м’яким. Нерідко на основі вина готують маринади для запікання м’яса в духовці або смачного приготування шашлику. Раніше, я вже показувала як просто та смачно приготувати шашлик зі свинини у вині.

В принципі, будь-який маринад із вином значно покращить смакові якості м’яса. Свинина у вині – вишукана та пікантна страва, тому її можна впевнено подати на святковий стіл або включити в меню романтичної вечері. Упевнена, що рецепт свинини у вині має бути у кожної господині. Приготування свинини у вині має дві базові методики.

Перша передбачає гасіння свинини у винному маринаді на сковороді, друга – запікання цілого шматка м’яса, попередньо замаринованого у вині. Крім того, існують і рецепти запеченої свинини в духовці, яка подається під соусом. Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачну та ароматну свинину в червоному вині на сковороді за покроковим рецептом, а також запропонувати інші варіанти приготування свинини у вині.

Інгредієнти:

• Свинина – 400 гр.
• Цибуля фіолетова – 2 шт.,
• Часник – 3 зубчики,
• Чебрець – 2-3 гілочки,
• Червоне вино – 1 склянка,
• Бальзамічний оцет – 2 ч. ложки,
• Сіль – щіпка,
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки.

 Свинина у вині – рецепт

 Для приготування свинини у вині на сковороді віддайте перевагу нежирному шматку м’яса. М’якуш свинини промийте під проточною водою. Обсушіть серветками. Після цього м’ясо наріжте брусочками невеликих розмірів приблизно такими, як для шашлику.

Для приготування свинини у вині нам знадобиться цибуля. Рекомендую використовувати для цих цілей саме червону або як її ще називають фіолетову цибулю.

Завдяки вину цибуля набуде ще яскравішого забарвлення, і на тлі загальної страви буде виглядати дуже барвисто і яскраво. Очищені цибулини наріжте півкільцями. Очистіть і дрібно порубайте зубчики часнику.

На сковороду з олією викладіть подрібнену цибулю і часник.

Помішуючи, тушкуйте з часником буквально 3-4 хвилини.

Як півкільця цибулі стануть м’якими, влийте на сковороду вино. Вино можна взяти як магазинне, і домашнє.

Головне, щоб воно було не надто кислим. Відразу після того, як було влито вино, додайте в соус гілочки чебрецю.

Свинина у червоному вині на сковороді завдяки йому набуде дуже пікантного запаху. Чебрець підійде як сушений, так і свіжий. Всипте сіль. Щоб надати соусу більш солодкий відтінок рекомендується додати мед або бальзамічний оцет.

У першому та другому випадку буде смачно. Я вирішила зупинитись на другому варіанті.

Соус на основі вина, в якому гаситиметься свинина, перемішайте.

Знемагайте його на повільному вогні близько 15 хвилин.

Після того як винний соус стане густішим і приблизно третина його випарується, можна викладати в нього шматочки свинини. Шкода, що фото не передає аромату під час його варіння. Свинину у вині тушкуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Після цього часу м’ясо буде готове. Подається свинина у вині разом із запеченою картоплею, сирами, свіжими овочами.

Свинина у вині. Фото

Пропоную до вашої уваги та інші рецепти свинини у вині. Не менш смачною та соковитою виходить і свинина у білому вині на сковороді. Рецепт відрізняється від попереднього способом нарізування м’яса та рецептурою.

 Інгредієнти:

• Свинина – 400 гр.
• Біле вино – 200 мл.
• Часник – 1 головка,
• Цибуля – 1 шт.,
• Чорний мелений перець,
• паприка,
• Оливкова олія,
• Сіль.

Свинина у білому вині на сковороді – рецепт

 М’якуш свинини наріжте тонкими пластами як для стейків. Очистіть від шкірки цибулю та часник. Наріжте півкільцями цибулю. Часник пропустіть через прес. М’ясо викладіть на сковороду, прогріту з оливковою олією. Обсмажте свинину 3-4 хвилини до готовності з кожного боку, перевернувши його щипцями.

Далі викладіть цибулю та часник. Залийте свинину білим вином. Додайте спеції та сіль. Свинина у білому вині на сковороді має згасити на невеликому вогні 15-20 хвилин. Чималою популярністю користуються і рецепти свинини у вині у духовці.

 Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг.
• Часник – 1 головка,
• Червоне вино – 1-1,5 склянки,
• Лавровий лист – 2-3 шт.,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Чорний мелений перець,
• паприка,
• сушений базилік,
• коріандр,
• чебрець.

Свинина у вині в духовці – рецепт

 Очищені зубчики часнику розріжте вздовж на дві частини. М’ясо промийте. Обсушити. Зробіть кінчиком ножа на м’ясі невеликі надрізи. Вставте в них часник. В окремій мисці змішайте сіль та перелічені у списку інгредієнтів спеції. Нашпиговану свинину ретельно натріть з усіх боків сіллю із пряними спеціями.

М’ясо покладіть на 2 години на холодильник. Для запікання свинини у вині духовці знадобиться форма з високими бортиками. Свинину, підготовлену до запікання, викладіть у форму. Залийте її вином. У вино покладіть лавровий лист. Відправте в духовку, розігрітудо 180С. Через 40 хвилин запікання переверніть м’ясо на інший бік. У процесі запікання свинину слід періодично поливати вином.