Тертий пиріг з варенням. Покроковий рецепт з фото

Тертий пиріг можна з упевненістю віднести до смачної та простої домашньої випічки. Готується він на основі пісочного тіста, а свою назву отримав внаслідок того, що його верхній шар треться на тертці. Класичний тертий пиріг з варенням готується завжди з домашнім варенням, хоча існують і рецепти пирога з начинкою сиру або комбінованої – сир і варення. Крім цих інгредієнтів, начинка тертого пирога може складатися зі згущеного молока, сухофруктів, горіхів, свіжих фруктів, маку, ягід, шоколаду.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 1 пачка,
•  Цукор – 1 склянка,
•  Яйця – 1 шт.,
•  Ванілін – 1 пакетик,
•  Розпушувач для тесту – 1 пакетик,
•  Борошно – близько 3 склянок,
•  Смородинове варення

 Тертий пиріг з варенням – покроковий рецепт

 Приступаємо до приготування тертого пирога із виготовлення пісочного тіста. Вершкове масло дістаньте із морозилки (холодильника). Після того, як масло стане м’яким, наріжте ножем на невеликі кубики.

Прискорити розморожування олії можна за допомогою мікрохвильової печі. Викладіть його в миску і увімкніть мікрохвильову піч на середню потужність на 2-3 хвилини. Для приготування тертого пирога можна використовувати і маргарин, але так як відсоток вмісту жива в маргарині значно нижча, ніж у маслі, його необхідно взяти вдвічі більше. Додайте до нього потрібну кількість цукру.

У тому випадку, якщо ви любите солодшу випічку, кількість цукру можна збільшити. Убийте яйце.

Всипте ванілін для аромату.

Додайте буквально щіпку солі. Лопаткою перемішайте усі інгредієнти для пісочного тіста. Можна полегшити цей процес скористатися занурювальним блендером чи міксером.

Всипте борошно, що просіяє.

Додати розпушувач для тіста. Замісити пісочне тісто.

Готове тісто має вийти гладким, еластичною структурою і в міру жирним.

Тісто розділіть на дві рівні частини. Покладіть у пакети або оберніть харчовою плівкою. Одну частину тесту покладіть у холодильник. Іншу відправте в морозильник. За годину дістаньте тісто. Духовку нагрійте до 180С. Приготуйте прямокутну форму для випікання пирога.

Застеліть її пергаментом. Змастіть олією за допомогою кулінарної кисті. Тісто, яке лежало в холодильнику, розкотіть тонким шаром на присипаному борошном столі. Виріжте ножем прямокутник сторони якого будуть більше на 2 см, ніж сторони форми. Таким чином у вас вийде основа пирога з бортиками. Викладіть тісто у форму.

Розрівняйте руками його рівним шаром. Отже, основа пирога готова. Наступним шаром пирога йтиме начинка. Для тертого пирога підійде будь-яке варення, яке вам подобається, головне, щоб воно було густим. Як на мене, т для такого пирога, як і для вафель зі згущеним молоком ідеально підійде смородинове варення.

Запашне варення з легкою кислинкою стане відмінним доповненням солодкого пісочного тіста. Змастіть варенням із чорної смородини чи джемом. Головне, не перестаратися із товщиною шару. Товстий шар варення може призвести до того, що нижній шар пирога не пропечеться, як слід.

Крім того, такий пиріг буде складно нарізати на рівні шматочки, варення просто випливе, і шматочки поламаються. Другий шматок тіста натріть на великій тертці зверху на варення рівним шаром. Намагайтеся натирати так, щоб не було прогалин і в пирогу не світилося варення.

Форму з пирогом поставте на середню полицю духовки. Випікайте 30-35 хвилин до золотистого кольору. Готовий пісочний тертий пиріг дістаньте з духовки.

Після того, як він охолоне, розріжте на прямокутники чи квадратики. Перед цим можна додатково притрусити його цукровою пудрою. Подавайте до чаю, кави чи какао. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тертого пирога з варенням вам знадобиться надалі. Рекомендую приготувати бісквітний пиріг з вишнею.

Тертий пиріг з варенням. Фото