Варення з ревеню з маком. Покроковий рецепт з фото

Через свій надмірно виражений кислий смак за рахунок великого вмісту щавельної кислоти, ревінь незаслужено обділяють увагою і даремно. Черешки ревеню не тільки смачні, а й корисні. Навіть після термічної обробки в них утримуватиметься велика частка корисних речовин і зокрема вітамінів. Щороку на зиму я намагаюся заготовити кілька баночок смачного варення з ревеню. Як і з будь-яким іншим варенням, з ним також можна спробувати пограти смаковими відтінками, додаючи різні інгредієнти. Це можуть бути лимони, апельсини, вишні, кориця, імбир, банан, аґрус. Дуже цікавий смак виходить у нього із додаванням маку. Мак не так широко використовується при варінні варення, як інші інгредієнти. Найчастіше його додають у грушеве варення та яблучне. Завдяки маку змінюється не лише його смак, а й зовнішній вигляд. Варення з ревеню з маком зовні нагадує джем із ківі. Варити варення з ревеню можна з початку весни і до пізньої осені, практично цілий рік. Але все ж таки, бажано для варення використовувати молоді пагони, адже саме в них буде менше грубих волокон.

 Інгредієнти:

•  Ревень – 1 кг.,
• Мак – 50 гр.,
• Цукор -1 кг.

 Варення з ревеню з маком – рецепт

 Зі стебел ревеню відірвіть листочки. До речі, молоде листя ревеню можна використовувати під час приготування зеленого борщу зі щавлем. Далі промийте їх під проточною водою. Ножиком очистіть їх від верхнього шару грубої шкірки. Якщо цього не зробити, то у варенні будуть присутні грубі прожилки. Наріжте кубики підготовлені черешки.

Перекладіть у каструлю.

Засипте цукром.

Залишіть на 5-6 годин.

За цей час ревінь пустить сік, а цукор розплавиться.

Поставте каструлю з ревенем у сиропі на вогонь. Ревінь при нагріванні дуже швидко розварюється. Вже через 10 хвилин його черешки перетворяться на пюре.

Після закипання, варіть на невеликому вогні 30 хвилин. Під час варіння періодично розмішуйте ложкою, щоб уникнути пригорання до дна каструлі. Як і під час варіння варення із груш, мак слід додавати в кінці приготування. Отже, за 30 хвилин додайте мак.

Розмішайте.

Проваріть варення ще 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Будь-яким доступним способом простерилізуйте баночки. Бляшані та поліетиленові (розпарювальні) кришки слід опустити в гарячу воду на 2-3 хвилини. Розкладіть варення з ревеню з маком до шийки банки. Накрийте кришками.

У разі вживання бляшаних кришок, баночки потрібно перевернути догори дном. Якщо варення закрите будь-яким іншим видом кришок, цього робити не слід. Але в будь-якому випадку для додаткової стерилізації банки потрібно укутати.

Варення з ревеню з маком. Фото