Зрази з перепелиними яйцями. Покроковий рецепт з фото

Зрази з перепилиними яйцями – це не що інше, як котлети з начинкою. Ця страва можна зустріти в російській, білоруській, польській, литовській, українській та естонській кухні. Зрази готують як із м’ясного фаршу, так і з картопляного пюре. Як начинку можна використовувати яйця, сир, гриби, овочі. Сьогодні мені хочеться поділитися з вами рецептом смачних м’ясних зраз з перепелиними яйцями.

Маленькі та смачні котлетки із сюрпризом усередині сподобаються, я впевнена, і дітям, і дорослим. Ще кілька років тому перепелині яйця було складно дістати і господині використовували переважно курячі яйця, але такі зрази, як ви розумієте, виходили великого розміру. Благо сьогодні перепелині яйця продаються у кожному супермаркеті. Для приготування цих котлеток можна використовувати будь-який фарш, але як на мене, фарш зі свинини буде просто ідеальним. Вийде смачно, якщо до нього додати курячий або яловичий фарш.

Інгредієнти для зраз з перепелиними яйцями:

• Перепелині яйця – 6-8 шт.,
• Батон або білий хліб – 200 гр.
•  Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
•  Курячі яйця – 1 шт.,
•  Молоко,
• Свинячий фарш – 500 гр.,
•  Рослинна олія,
•  Сіль та спеції

Зрази з перепелиними яйцями – рецепт

Насамперед необхідно відварити перепелині яйця. Варені яйця залийте водою, очистіть від шкаралупи. Ополосніть під водою. Фарш перекладіть у миску. Очистіть цибулину, натріть її на тертці і додайте фарш.

Убийте яйце.

Всипте сіль та спеції.

Скибочки батона замочіть у молоці чи воді. Відіжміть їх від рідини. Розімніть руками в крихту.

Додайте до решти інгредієнтів.

Перемішайте фарш руками.

Перед тим, як приступити до формування зразок, потрібно намочити руки водою. Візьміть трохи фаршу, придавіть його долонями в коржик. Покладіть по центру перепелине яйце.

Скачати руками в овал, надаючи при цьому котлеті овальну форму. Готові зрази додатково можна запанувати у сухарях чи борошні. Після того, як розігріється сковорода з олією, викладіть зрази.

Обсмажте їх до рум’яної скоринки, перевертаючи лопаткою на помірному вогні.

Можна додати трохи води, накрити кришкою і довести до готовності. На гарнір до зразів добре підійде запечена картопля, макарони або рис. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати курячі котлети в паніровці.

Зрази з перепелиними яйцями. Фото