Чахохбілі з курки по-грузинськи. Покроковий рецепт з фото

Чахохбілі – страва, відома не лише в Грузії, а й за її межами. Чахохбілі є тушковане м’ясо птиці з овочами. Спочатку страву готували з м’яса фазана, і називалося воно хохобі, згодом з’явилися рецепти чахохбілі з м’яса інших птахів, зокрема домашніх. На сьогоднішній день найпопулярнішим рецептом вважається чахохбілі з курки по-грузинськи. Так само, як і в багатьох інших стравах грузинської кухні, у приготуванні чахохбілі є свої невеликі хитрощі та маленькі секрети. Тому щоб якомога правильніше приготувати цю страву, багато господинь шукають у мережі саме чахохбілі з курки по-грузинськи покроковий рецепт, а не простий опис з картинкою.

Перше правило – курка або будь-яка інша птиця перед її гасінням з овочами повинна обсмажуватися на сухій сковороді без олії. У рецепті чахохбілі не використовується не тільки соняшникова олія, а й вода та томатна паста. Помідори для чахохбілі беруть виключно свіжі, у крайньому випадку використовують томатний сік або пюре. Щоб чахохбілі вийшло пряним, гострим та ароматним до нього додають спеції, пряні трави, часник і гострий перець.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 4-5 шт.,
•  Спеції: хмелі-сунелі, червоний мелений перець, паприка, Сіль,
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.,
• Помідори – 1 кг.
• Часник – 2 зубчики,
•  Петрушка – пару гілочок

 Чахохбілі з курки по-грузинськи – рецепт

Для приготування чахохбілі найкраще використовувати курячі гомілки або стегна. Допускається використання будь-яких інших частин курки, зокрема курячого філе. У тому випадку, якщо ви будете використовувати цілу курку, її слід розділити на частини. Ретельно обмити їх та обсушити. Куряче філе слід нарізати кубиками.

Для приготування чахохбілі, крім м’яса, слід підготувати і помідори, болгарський перець, цибулю. Болгарський перець наріжте брусками.

Цибуля ріпчаста наріжте четвертинками кілець.

Найцікавіша ситуація з помідорами.

У багатьох рецептах помідори чахохбілі рекомендується пропустити через м’ясорубку, в інших – нарізати їх кубиками. Крім того, перед подрібненням у той чи інший спосіб, шкірку з них рекомендується знімати. Особисто я цей крок пропускаю, тому що на смак готової страви томатна шкірка ніяк не впливає. Чахохбілі готую давно, але в цей різ вирішила спробувати частину помідорів пропустити через м’ясорубку, а іншу нарізати дрібними кубиками. Ви дивіться, як вам більше подобається.

На добре прогріту суху сковороду викладіть курку.

По 2-3 хвилини обсмажте м’ясо з різних боків, перевертаючи його лопаткою. Дивіться, щоб вона не підгоріла, найкраще робити це на помірному вогні. Як тільки шкірка на курці стане золотистою, а м’ясо побіліє, курку можна вважати готовою до подальшого гасіння.

Перекладіть її в сотейник або глибшу сковороду.

На жирі, що залишився після обсмажування курячого м’яса, обсмажте цибулю до молочного кольору.

Залийте смажену цибулю томатним соусом. Викладіть подрібнені помідори та болгарський перець.

Перемішайте овочі. Загасити їх 5 хвилин до м’якості.

Тушкованими овочами залийте курку.

Посипте чахохбілі хмелі-сунелі, посоліть.

Посипте паприкою та гострим червоним перцем. Червоний мелений перець якщо у вас є можливість замінити стручковим свіжим перцем.

Додайте дрібно нарізаний часник.

Перемішайте чахохбілі. Згасіть курку з овочами на повільному вогні не більше 20 хвилин. Наприкінці приготування дрібно наріжте петрушку і посипте готову страву.

Чахохбілі з курки по-грузинськи або ніжне м’ясо курки, тушковане в соусі овочі готове. Подавати чахохбілі з курки можна як самостійну страву разом із лавашем, хлібом, коржами. Ну, а якщо ви не уявляєте собі такого роду страви без гарніру, то ідуально до чахохбілі підійде нейтральний за смаком гарнір у вигляді макаронів, пасти, рису, вареної картоплі або пюре. Приємного вам апетиту.

Чахохбілі з курки по-грузинськи. Фото