Чебуреки на кефірі з м’ясом. Покроковий рецепт з фото

Чебуреки можна сьогодні купити на будь-якому ринку або в кафе, але перед тим, як здійснити покупку, варто врахувати той факт, що масло для їх обсмажування могло не змінюватися досить тривалий час, та й м’ясо, можливо, могло бути не першої свіжості. Тому найкраще приготувати чебуреки вдома. Якщо ви вирішили приготувати їх у домашніх умовах, то перше питання, яке задають собі практично все, це питання, що стосується тесту для чебуреків. Про те, яке тісто для них найкраще, можна сперечатися дуже довго. Взагалі, тісто для чебуреків може бути кількох видів – прісне, на кефірі, заварне, дріжджове. Пропоную вам рецепт чебуреків на кефірі з м’ясом. Чебуреки, приготовані за цим рецептом, виходять соковитими, із засмажкою рум’яною скоринкою, а тісто навіть після їх остигання продовжує залишатися м’яким.

 Інгредієнти для тесту:

• Кефір – 500 мл.
• Борошно – приблизно 2,5 склянки,
•  Сіль – 1 ч.ложка

 Інгредієнти для начинки:

• М’ясний фарш – 500 гр.
• Цибуля – 1 шт.,
• Сіль та спеції – за смаком,
• Вода -1 ст. ложки.

Чебуреки на кефірі з м’ясом – рецепт

 Для початку приготуємо тісто для чебуреків на кефірі. У миску влийте холодний кефір.

Всипте сіль.

Розмішайте вилкою до розчинення солі. Всипте частину борошна.

Перемішайте вилкою. Вводьте в тісто борошно невеликими порціями, постійно розмішуючи його. Як тільки тісто густим і не піддаватиметься перемішування, викладіть його на стіл, посипаний борошном, і домісити руками. Тісто для чебуреків на кефірі має вийти не надто крутим, інакше його важко буде потім розкотити. Покладіть його в миску. Накрийте рушником і дайте постояти 20-30 хвилин.

Поки тісто “дозріває” можна зайнятися приготуванням м’ясної начинки. У м’ясний фарш всипте спеції, сіль. Додайте цибулю, натерту на дрібній тертці. До речі, про цибулю. У традиційних рецептах чебуреків цибуля дрібно нарізається ножем. Особисто мені не дуже подобається такий варіант, тому волію його натирати на тертці.

Щоб м’ясо в чебуреках вийшло соковитим, як і під час приготування фаршу для пельменів, в нього обов’язково потрібно додати 1 ст. ложку холодної води.

Після того як фарш і тісто готові, можна перейти до наступного етапу приготування чебуреків, а саме до їх ліплення. Тісто розкотіть товщиною не більше ніж 1 см.

За допомогою кухля з шийкою діаметром 10 см виріжте кухлі.

Покладіть фарш на тісто рівним шаром. Складіть кружок тіста з начинкою навпіл.

Краї защипніть як для вареників.

Характерна ознака чебуреків – зубчики по краю. Зробити їх дуже зручно за допомогою простої вилки.

Пройдіться краєм чебурека вилкою з тильного боку.

У сотейник, глибоку сковороду або каструлю налийте олію.

Добре нагрійте його. Акуратно викладіть їх у гарячу олію. Як тільки низ чебурека підрум’яниться, переверніть на інший бік.

Готові чебуреки на кефірі з м’ясом, як і біляші, потрібно викладати на тарілку, застелену паперовим рушником або серветками. Це дозволить їм віддати зайвий жир. Подавайте їх гарячими разом із улюбленим соусом. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати біляші із дріжджового тіста.

Чебуреки на кефірі з м’ясом. Фото