Картопляні драники з фаршем (чаклуни). Покроковий рецепт з фото

Картопляні драники з фаршем чи чаклуни – національна та традиційна страва білоруської кухні, хоча і в інших кухнях світу є багато дуже схожих страв. Це і картопляні оладки, тертики, деруни, терунці, решта, латкес, рагмунки, пляцки, брамбораки. І це ще далеко не повний перелік. Чому саме ці картопляні оладки називаються чаклунами, достеменно невідомо, але, сама назва, погодьтеся, досить незвичайна.

На Закарпатті млинець з зелених млинців зі шпинатом і м’ясною начинкою, теж називається чаклунами, хоча це дві абсолютно різні страви. Картопляні чаклуни з фаршем – це чудовий і дуже смачний варіант драників, за допомогою якого можна урізноманітнити своє повсякденне меню.

І навіть сам фарш, який грає роль головної скрипки в цьому рецепті, також можна урізноманітнити. Наприклад, додавши до нього невелику кількість обсмажених печериць, нарізаних дрібними шматочками, шинкою, болгарським перцем. Як приготувати картопляні драники з м’ясом, ми зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

• Картопля – 6-7 шт.,
• Цибуля – 1 шт.,
• Яйця – 1 шт.,
•  Борошно – 3 ст. ложки,
•  Свинячий фарш – 400 гр.,
• Сіль,
• Чорний мелений перець,
•  Рослинна олія.

 Картопляні драники з фаршем (чаклуни) – рецепт

 Підготувавши всі продукти, можна розпочати приготування картопляних драників з фаршем. Насамперед, приготуємо м’ясну начинку. Фарш викладіть у миску. На мою думку, найідеальніший фарш для начинки драників – це свинячий. Поперчіть його та посоліть.

Вимішайте ретельно руками. За бажанням можна додати трохи цибулі чи часнику. Фарш поставте у холодильник. Тепер потрібно підготувати картопляне тісто для драників. Цибулю очистіть від шкірки. Потріть його на дрібній тертці у пюре.

Очистіть картоплю. Тепер його слід натерти на тертці. Я віддаю перевагу терці з середніми отворами, хоча можна використовувати і дрібну терку або велику, залежно від того, які на вигляд ви хочете отримати готові драники.

У будь-якому випадку картоплю потрібно натерти досить швидко, щоб вона не встигла потемніти. У миску з тертою картоплею викладіть цибульне пюре.

Убийте яйце.

Перемішайте. Всипте чорний мелений перець та сіль. Кількість цих інгредієнтів беріть на власний розсуд.

Додати борошно.

Картопляну основу для драників із фаршем перемішайте.

Нагрійте сковороду із олією. Після того, як олія стане гарячою, столовою ложкою набирайте картопляну масу і викладайте її у вигляді коржів.

Візьміть невелику кількість фаршу (приблизно 30 гр.). Скачайте з нього кульку. Плюсніть руками. Викладіть зверху на картоплю.

Так заповніть фаршем усі драники. Робити це потрібно досить швидко, поки низ ще не встиг підгоріти. Далі прикрийте м’ясо картопляною масою.

Переверніть їх лопаткою на інший бік. Зменште вогонь. Доливайте олії, якщо потрібно і підсмажте до готовності.

Драніки з фаршем або чаклуни подаються традиційно зі сметаною. Можна на основі сметани приготувати смачний часниковий соус нашвидкуруч. Для цього до сметани додайте трохи солі, пропущеної через прес часнику, пару гілочок дрібно нарізаного кропу. Після додавання всіх інгредієнтів, соус розмішуємо і подаємо до столу разом із гарячими та смачними картопляними чаклунами. Також як і до будь-яких інших страв, які містять м’ясо, до них непогано підійде і томатний соус, кетчуп, гостра аджика або соус барбекю. Приємного вам апетиту.

Картопляні драники з фаршем (чаклуни). Фото