Холодець зі свинячих ніжок у скороварці. Покроковий рецепт з фото

На сьогоднішній день наваристий холодець вважається однією з найпопулярніших м’ясних закусок для святкового столу. Холодець є нічим іншим, як залите м’ясо, бульйоном у якому воно варилося з наступним його застиганням. Страва має безліч різновидів – це холодець, галантин, заливне. Приготувати його можна з різного виду м’яса, але найчастіше для цих цілей використовують свинячі ніжки або рульку, оскільки вона багата на желіруючі речовини, що сприяють його загусенню без додавання желатину. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити холодець зі свинячих ніжок у скороварці, що дуже зручно та у кілька разів швидше, ніж у звичайній каструлі.

 Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 1 кг.,
• Цибуля – 1 шт.,
•  Чорний мелений перець – щіпка,
• Морква – 1 шт.
•  Сіль – за смаком,
• Часник – 2-3 зубчики,
• Лавровий лист – 2-3 шт.

 Холодець зі свинячих ніжок у скороварці – рецепт

 Отже, як правильно варити холодець зі свинячих ніжок у скороварці. Про це ви зараз і дізнаєтесь. Перед приготуванням холодця свинячі ніжки необхідно замочити у воді на дві години. Після цього добре пошкребти їх гострим ножем. Ополосніть під проточною водою.

Якщо ніжки великих розмірів, їх можна розрізати на кілька частин. Очистіть цибулю та моркву. У скороварку покладіть ніжки, додайте також сіль, чорний мелений перець, моркву, цибулю та лавровий лист. Налийте води так, щоб вона повністю покривала ніжки. Герметично закрийте скороварку та поставте її на невеликий вогонь.

За півтори години свинячі ніжки будуть готові. Можна поставити їх варитись і у звичайній каструлі, у такому разі вони будуть готові через 3 години. Чим краще буде проварене м’ясо, тим холодець буде смачнішим. Варені свинячі ніжки, цибуля та морква дістаньте з бульйону на тарілку. Дайте їм охолонути.

Після цього відокремте м’ясо від кісток і розділіть на волокна.

Бульйон процідіть через сито з маленькими отворами. Додатково можна застелити його марлею. У такому разі ви отримаєте прозорий бульйон.

До відцідженого бульйону додайте пропущений через прес часник. Добре розмішайте. Розкладіть м’ясо по тарілках.

Зробіть трояндочки з моркви. Для цього морквину наріжте вздовж тонкими слайсами. Загорніть рулетиком.

Залийте бульйоном м’ясо і прикрасіть трояндами з моркви. Дуже красивим і святковим виходить холодець, розлитий у формі кексів. Поставте холодець зі свинячих ніжок у холодильник застигати. Традиційно до цієї закуски подають хрін гострі соуси – хрін, гірчицю або аджику. Приємного вам апетиту. Автор: Щаслива Олена 

Холодець зі свинячих ніжок у скороварці. Фото