Люля-кебаб на грилі. Покроковий рецепт з фото

Із м’ясного фаршу можна приготувати не лише котлети, а й люля-кебаб. Люля-кебаб на грилі є дуже смачною альтернативою звичайним шашликам з яловичини або баранини. Ви можете подавати їх як окрему страву або разом із традиційними шашликами.

Люля-кебаби – це розумний та швидкий спосіб смачного приготування м’яса на відкритому вогні. Просто змішайте фарш із травами, розподіліть його по шампурах і киньте на гриль.

Приготування люля-кебабів вимагає деякої підготовчої роботи, але дотримуючись моїх простих кроків, ви будете винагороджені найсоковитішим і найзапашнішим м’ясом на грилі, яке ви коли-небудь куштували!

Для цього рецепту можна використовувати будь-який тип фаршу: яловичий, курячий, індичий або баранячий. Ми будемо використовувати свинячий фарш.

Інгредієнти:

• ½ кг. свинячого фаршу,
• 1 маленька цибулина,
• 2 зубчики часнику,
• 4-5 столових ложок води,
• 1 столова ложка спецій для шашлику,
• сіль та перець за смаком.

Соус цацики:

• 1 склянка натурального йогурту,
• 1 столова ложка майонезу,
• 1 свіжий огірок,
• 2 зубчики часнику,
• сіль та перець за смаком.
• кріп свіжий

Люля-кебаб на грилі – рецепт

Після того, як усі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування люля-кебабу на грилі.

З’єднайте фарш із дрібно нарізаною цибулею, додайте пропущений через прес часник, приправу для шашлику, сіль та перець, перемішайте, влийте воду і ще раз вимісіть масу.

Сформуйте в руках рулетики з отриманого фаршу, трохи приплюсніть, викладіть на скляну дошку і поставте в холодильник на півгодини.

Приготуйте соус цацики.

Огірки вимити разом із шкіркою, натерти на великій тертці, віджати сік, додати огіркам йогурт і майонез, а також пропущений через прес часник, приправити сіллю і перцем, перемішати. Прикрасьте свіжим кропом.

Охолодити у холодильнику.

Покладіть люля-кебаби на гриль і запікайте приблизно по 10 хвилин з кожної сторони, доки вони не підрум’янюються. Подавайте готові люля-кебаби із соусом цацики.

Приємного апетиту! Буду рада, якщо цей рецепт люля-кебабу на грилі вам сподобався і знадобиться.

Розглянемо ще один рецепт приготування люля-кебаба на грілі.

Інгредієнти:

• 2 кг. м’ясного фаршу,
• 1/3 склянки свинячого або баранячого жиру, подрібненого
• 1/3 середньої цибулини, подрібненої
• 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
• 1 ст. л. дрібно нарізаної кінзи
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/2 ч. л. меленого кмину
• 1/2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ст. солі
• 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Інгредієнти соусу цацики:

• 1 середній огірок
• 1 ст. лимонного соку
• 1/4 склянки йогурту
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/2 ст. л. дрібно нарізаного кропу
• 1/2 ч. л. солі
• свіжомелений чорний перець

Люля-кебаб на грилі на мангалі – рецепт

З’єднайте всі інгредієнти та ретельно перемішайте все вручну. Продовжуйте перемішувати не менше 10 хвилин, поки м’ясна суміш не стане липкою і не набуде консистенції тіста.

Потім зануріть руки в миску з теплою водою і сформуйте з м’яса кульку.

Підніміть кульку та киньте її на дно ємності для змішування. Повторюйте протягом 5-10 хвилин або близько того.

Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 2 години (краще на ніч). М’ясо має стати твердим та охолодженим.

Щоб сформувати люля-кебаби, розділіть суміш на 4 рівні кульки.

Надягніть його на шампур, притримуючи кульку однією рукою і обертаючи шампур іншою рукою за годинниковою стрілкою.

Злегка стисніть м’ясо і рівномірно розподіліть по шампуру. Переконайтеся, що немає отворів або тріщин і все виглядає однорідно.

Запечатайте кінці, щоб соки не розірвали шашлики.

Смажте люля-кебаби на грилі і часто перевертайте, щоб вони не підгоріли приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Для приготування соусу цацики очистіть та натріть на тертці огірок.

Приправте сіллю та залиште на 10 хвилин. Сіль витягне всю воду із огірка, яку можна просто злити або витерти паперовим рушником. Рекомендую приготувати курячі котлети в паніровці.

Люля-кебаб на грилі на мангалі. Фото