Маковий торт з ананасами. Покроковий рецепт з фото

Маковий торт з ананасами – моя нова солодка пропозиція на Різдво. Це справді смачно і вражає. Вашим гостям обов’язково сподобається!

Ніжний, легкий бісквіт із заварним кремом, збагаченим шматочками ананаса, та бісквіт із маком – дуже цікаве поєднання. Це забирає небагато часу, але варто спробувати. Я прикрасила верх і боки кремом маскарпоне, але можна покрити все шоколадною глазур’ю.

Інгредієнти для бісквіту:

• 4 яйця,
• 3/4 склянки цукру,
• 1/2 склянки пшеничного борошна,
• 2 столові ложки картопляного крохмалю,
• щіпка солі

Заварний крем:

• 750 мл. молока,
• 160 гр. цукру,
• 20 гр. ванільного цукру,
• 3 жовтки,
• 160 гр. пшеничного борошна,
• 150 гр. олії

Інгредієнти для макового бісквіту:

• 3 білки,
• щіпка солі,
• 1 жовток,
• 1/2 склянки меленого насіння маку,
• 1/2 склянки пшеничного борошна,
• 1/2 чайної ложки розпушувача

Крім того:

• консервовані ананаси

Маковий торт з ананасами – рецепт

Готуємо бісквіт.

Яйця мають бути кімнатної температури! Дістаньте їх із холодильника щонайменше за дві години. Склянка ємністю 250 мл.

Я використала 4 великі яйця. Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Додайте яєчні білки в суху миску та щіпку солі. Збивайте міксером на високій швидкості близько 2 хвилин. Після цього часу поступово додавайте 1 столову ложку цукру (всього 3/4 склянки). Збивайте всі кілька хвилин, поки|доки| цукор не розчиниться. Кращий спосіб це перевірити: якщо перевернути миску вгору дном, їхня консистенція не зміниться і вони не випадуть з миски.

Додайте жовтки і перемішуйте всю мить на низькій швидкості. Додайте просіяне пшеничне борошно (1/2 склянки) і крохмаль (2 плоскі столові ложки). Все дуже акуратно перемішайте віночком.

Прямокутне деко (20 х 30 см) застелите папером для випікання. Перекладіть масу у форму для торта. Випікати в розігрітій до 170 ° С духовці (верх-низ без конвекції) близько 40-45 хвилин або до так званої сухої палиці.

Відставте бісквіт убік, щоб він охолонув. Біля бісквіту я відрізала верхню частину.

Потім розріжте його на два рівні коржі, наприклад, за допомогою бісквітного ножа.

Заварний крем:

У каструлю налийте 500 мл молока та нагрійте його на повільному вогні. В окремій мисці змішайте 3 яєчні жовтки з цукром (160 г), цукром зі справжньою ваніллю (20 г), пшеничним борошном (160 г) і молоком, що залишилося (250 мл).

Яєчну суміш вливайте лише тоді, коли молоко закипить. Спочатку помішуємо ложкою та постійно варимо на повільному вогні. Спочатку почнуть з’являтися дрібні грудочки, потім більші (продовжувати варити на повільному вогні). Постійно помішуйте ложкою до утворення однорідного пудингу (це має тривати близько 5 хвилин). Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути.

М’яке масло (150 г кімнатної температури) розтерти до пишної маси, потім по ложці додавати пудинг. Важливо дістати пудинг із холодильника, перш ніж змішувати, щоб він досяг кімнатної температури.

Постійно помішуйте після додавання кожної ложки пудингу до утворення заварного однорідного крему.

Бісквітний торт з маком:

У мисці змішайте 3 яєчні білки з щіпкою солі. Через хвилину почніть поступово додавати ложку цукру (всього 1/2 склянки). Через кілька хвилин перемішування на високій швидкості має утворитися щільна піна. Додавати

Бісквітний торт з маком:

У мисці змішайте 3 яєчні білки з щіпкою солі. Через хвилину почніть поступово додавати ложку цукру (всього 1/2 склянки). Через кілька хвилин перемішування на високій швидкості має утворитися щільна піна. Додайте жовток і перемішуйте всю мить. Потім додайте просіяне борошно (менше 1/2 склянки), мелений мак (1/2 склянки) і за бажанням розпушувач (1/2 чайної ложки). Злегка перемішайте віночком.

Прямокутне деко (20 х 30 см) застелите папером для випікання. Перекладіть масу у форму для торта. Випікати в розігрітій до 170 ° С духовці (верх-низ без конвекції) близько 40 хвилин або до так званої сухої палиці.

Відставте бісквіт убік, щоб він охолонув. Верхню частину макового бісквіту я надрізала мотузяним ножем, щоб верх торта вийшов рівним – верх кожного коржа був приблизно 2-2,5 см.

Викладіть у форму один корж світлого бісквіту. Просочити його консервованим ананасовим соком.

Розділіть заварний крем на дві частини – найкраще поділити його на дві миски, щоб шари були однаковою шириною.

На бісквіт викладіть тонкий шар крему заварного з першої миски. Помірно посипаємо дрібно нарізаними злитими з розсолом ананасами (я використовувала 3 кільця ананаса). Зверху викладіть крем, що залишився з миски і злегка розподіліть.

Накрити бісквіт із маком. Злегка проткніть його ананасовим соком.

Нанесіть тонкий шар крему заварного з другої миски.

Знову рівномірно посипаємо дрібно нарізаним ананасом. Викладіть вершки, що залишилися, з другої миски.

Накрити другим шаром світлого бісквіту. Злегка проткніть його ананасовим соком.

Поставте тісто в холодильник щонайменше на годину.

Витягніть тісто з холодильника. Верх торта можна прикрасити шоколадною глазур’ю, наприклад, темним шоколадом, або, як я, кремом маскарпоне – рецепт натисніть (боки я також мажу тонким шаром крему).

Посипте зверху та з боків маком.

Прикрашаємо на власний розсуд. Я нарізала свіжі журавлини, шматочки ананаса і поклала в середину шоколадну шишку. Зберігайте ананасово-маковий торт у холодильнику. Приємного апетиту! Буду рада, якщо цей рецепт макового торта з ананасами вам сподобався і стане в нагоді. Рекомендую приготовить  бісквітний торт з кокосовим кремом.

Маковий торт з ананасами. Фото