Мариновані огірки з гірчицею на зиму. Покроковий рецепт з фото

Приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму можна дуже швидко, і вже через тиждень ви зможете насолодитися їх чудовим смаком як доповнення до улюблених страв.

Ось універсальний рецепт маринованих огірків на зиму. У нашому будинку з усіх домашніх консервів мариновані огірки мають найбільшу популярність і ми готуємо їх у найбільших кількостях.

Напевно, у кожному будинку це виглядає по-різному і, наприклад, деякі готують лише мариновані огірки з цибулею, інші з додаванням каррі. Однак я не можу уявити традиційні свинячі відбивні без домашнього маринованого огірка! Тому щороку я готую щонайменше 30 баночок, яких вистачить на цілу зиму.

Мариновані огірки на мій рецепт виходять хрусткими і дуже швидко зникають. Важливо вибирати дрібніші, твердіші огірки без розривів.

За цим рецептом у вас вийде 4 банки по 1 літру. Я відразу збільшила кількість інгредієнтів удвічі та приготувала 8 баночок по 1 літру.

А зараз давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму.

Інгредієнти:

• 1 та 1/2 літра води,
• 400мл. оцту 10%,
• 4 плоскі столові ложки цукру,
• 2 плоскі столові ложки солі,
• запашний перець (1 столова ложка),
• 8 лаврового листя

Крім того:

• 3 кг. польових огірків,
• 8 зубчиків часнику (по 2 на кожну банку),
• 4 стебла фенхелю (по 1 на кожну банку),
• 1 морква побільше (по 1/4 на кожну банку),
• 4 плоскі чайні ложки гірчиці (по 1 на кожну банку),
• чорний перець горошком (кілька штук на кожну банку),
• корінь хрону (по невеликому шматочку на кожну банку)

Мариновані огірки з гірчицею на зиму – рецепт

Використовуючи вказані вище пропорції, ви підготуєте чотири літрові банки, які поміститься близько 3 кг мелених огірків. Якщо їх у вас більше, рецепт можна збільшити (звичайно потрібно рівномірно подвоїти всі інгредієнти, а не тільки огірки).

Я використовую свої огірки і для маринування вибираю ті, які є твердими і без значних змін кольору. Що стосується розміру, уникайте великих та широких огірків, оскільки вони можуть бути порожніми всередині або містити багато насіння.

З добавок я використовувала цибулю, гірчицю, лавровий лист, чорний перець горошком, перець запашний, фенхель, часник і хрін.

Починаємо маринування маринованих огірків із ретельного миття банок та кришок (відмінно, якщо у вас є посудомийна машина та виставте її на більш тривале миття, щоб вони були ідеально чистими). Коли наші банки готові, промиваємо огірки під холодною водою.

У каструлю наливаємо воду (1,5 л) та оцет (400 мл), а також цукор (4 плоскі ложки) та сіль (2 плоскі ложки). Додайте лавровий лист (8 штук) і запашний перець (1 столову ложку) і перемішайте ложкою. Доведіть до кипіння. З цього моменту готуйте щонайменше 7 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Тим часом у кожну банку рівномірно покладете плоску чайну ложку гірчиці, кілька зерен чорного перцю, 1/4 нарізаної скибочками моркви, 2 зубчики часнику, фенхель та невеликий шматочок хрону.

Ретельно вимийте огірки, а потім розкладіть їх у банки. Залийте охолодженим розсолом. Налийте стільки рідини, щоб вона повністю покрила огірки та щільно закрийте. Між начинкою та кришкою можна залишити близько 1 см вільного простору.

Покладіть бавовняну тканину в каструлю з великим дном, розставте банки (у мене за один прийом поміщаються 3-4 літрові банки) і залийте холодною водою на 3/4 їхньої висоти. Важливо, щоб банки не торкалися одне одного. Готуйте близько 5 хвилин.

Після цього часу акуратно виймаємо їх з каструлі, перевіряємо, чи потрібно закручувати, і кладемо вгору дном на кухонний стіл. Дайте нашим свіжоприготовленим маринованим огіркам повністю охолонути, а коли вони охолонуть, переверніть їх і поставте на полицю, комору чи підвал.

Мариновані огірки з гірчицею готові до вживання через 6 чи 7 днів.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих огірків з гірчицею на зиму вам сподобався і стане в нагоді. Рекомендую приготувать огірки з гірчицею на зиму.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму. Фото