Мариновані кабачки на зиму без стерилізації. Покроковий рецепт з фото

Мариновані кабачки на зиму консервую рік у рік, тому що добре знаю, що смачні, гостренькі та хрусткі кабачки на полицях з консервацією довго не залежатися. Взимку до будь-якої сімейної трапези мариновані кабачки стануть чудовим доповненням. Заготовити на зиму мариновані кабачки можна за допомогою різних рецептів. Упевнена, що кожна дбайлива господиня має свій рецепт смачних кабачків на зиму. Усі рецепти маринованих кабачків умовно можна розділити на великі групи – ті, в яких використовується стерилізація, і без неї.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації – один із швидких та простих рецептів. Багато хто звикли маринувати кабачки в трилітрові банки, але мені здається, що найзручніше, нехай і трохи довше, консервувати їх у літрових банках.

 Інгредієнти на одну літрову банку:

• Кабачки – 1 шт.,
• Перець чилі – ¼ частина стручка,
• Чорний перець горошком – 3-4 шт.,
• Петрушка – 2-3 гілочки,
• Часник – 3-4 зубчики,
• Парасолька кропу – 1 шт.

Для приготування 1 літра маринаду:

•  Вода – 1 літр,
• Сіль – 1 ст. ложка,
• Оцет столовий – 3ст. ложки,
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки,

 Мариновані кабачки на зиму – рецепт

Кабачки помийте. Зріжте гострим ножиком у них хвостики з обох боків. Після цього кабачки потрібно нарізати. Залежно від розмірів кабачків, а також від бажання їх можна нарізати як кружальцями, так і півкухлями.

Банки обдайте окропом або простерилізуйте над парою.

Очистіть зубчики часнику. Помийте петрушку та перець чилі. У рецепті цих маринованих кабачків на зиму перець чилі використовується для гостроти та не є необхідним інгредієнтом. Тому його можна як додавати під час консервування, так і згаяти. Перець чилі наріжте тонкими кільцями. На одну літрову банку буде достатньо 2-4 кільця.

На дно банки викладете петрушку, парасольки кропу, часник, перець чилі, чорний перець горошком. Заповніть банки часточками кабачків. Після того, як усі кабачки будуть розкладені по банках, залийте баночки з ними окропом. Банки прикрийте кришками. Залишіть їх на 10 хвилин.

Через зазначений проміжок часу воду з кабачків злийте у каструлю. Щоб не помилитися з кількістю солі, оцту та цукру для приготування маринаду для кабачків, воду перемірюємо літровою банкою. Виходячи з кількості літрів води, додаємо до неї цукор, сіль та оцет.

Маринад варимо не більше 5 хвилин до повного розчинення солі та цукру. Гарячим маринадом залийте кабачки.

Банки закатайте кришками за допомогою закочувального ключа. Банки з маринованими кабачками, перевернувши на кришки догори дном, накрийте чимось теплим. Після остигання, мариновані кабачки винесіть у льох чи підвал. Мариновані кабачки на зиму «Пальчики оближеш» можна буде пробувати не раніше ніж через один тиждень.

Мариновані кабачки на зиму. Фото