Мариновані огірки на зиму без стерилізації. Покроковий рецепт з фото

Кожна господиня, яка наважується заготовити огірки на зиму шляхом консервування, безумовно, мріє, щоб у неї вийшли мариновані огірки на зиму хрусткі, соковитими та в міру кислими. Те, якими в результаті вийдуть мариновані огірки, залежатиме від деяких факторів. Насамперед, від самих огірків. Найідеальніші огірки для консервації – це огірки невеликих розмірів, які зовсім недавно зібрані з грядки.

Такі огірки найсоковитіші, а значить, у процесі термічної обробки зберігать більше соків і не зморщаться. Тому принісши огірки з ринку або магазину, намагайтеся якнайшвидше їх законсервувати. Якщо так сталося, що час втрачено і огірки прив’яли і втратили свою гнучкість, дайте їм прийняти ванну. Залийте огірки холодною водою та залиште на 5-6 годин (можна і на ніч). В результаті такої нехитрої процедури огірки насититься вологою та стануть соковитими та пружними. Другий нюанс, який опосередковано впливатиме на якість маринованих огірків – це спосіб і технологія маринування.

Маринувати на зиму огірки можна як за допомогою стерилізації, так і без неї. Я, як більшість господинь, не люблю використовувати стерилізацію, особливо в процесі консервування овочів у маринаді – помідорів, огірків, кабачків тощо. Тому сьогодні я вам пропоную простий та доступний рецепт маринованих огірків на зиму без стерилізації. Мариновані огірки на зиму без стерилізації за цим рецептом готуватимуться шляхом триразової заливки.

 Інгредієнти на одну літрову банку:

•  Огірки – приблизно 6-7 шт.,
•  Кріп – 3 гілочки або 2 парасольки,
•  Листя смородини – 3 шт.,
•  Петрушка – 2-3 гілочки,
• Часник – 3-4 зубчики.

Для маринаду на один літр води:

• Сіль – 1,5 ст. ложки,
•  Оцет – 4 ст. ложки,
• Цукор – 2 ст. ложки,
•  Чорний перець горошком – 4-5 шт.

 Мариновані огірки на зиму – рецепт

Кріп, петрушку та листя смородини помийте. Очистіть зубчики часнику.

Ретельно помийте літрові банки для консервування огірків. Для того, щоб бути впевненим у тому, що банки стоятимуть, а не вибухнуть через пару днів, їх обов’язково потрібно простерилізувати. Зробіть це зручним для вас способом. На дно стерильних банок викладіть листя чорної смородини, петрушку, кріп та зубчики часнику.

Помийте ретельно огірочки. Зріжте у них основу біля плодоніжки. Огірки щільно розкладете по банкам.

Закип’ятіть у чайнику воду. Гарячою водою залийте огірки.

Накрийте банки кришками. Через п’ять хвилин воду злийте. Знову залийте огірки окропом. Через 5 хвилин воду злийте вже у каструлю.

На основі цієї води готуватиметься маринад. Воду, злиту з огірків, обов’язково переміряйте літровою банкою, щоб знати, скільки потрібно додати до неї солі, цукру та оцту. У воду з огірків всипте цукор та сіль.

Влийте оцет.

Всипте чорний перець горошком.

Маринад прокип’ятіть 5 хвилин. Гарячим маринадом залийте огірки.

Банки закатайте жерстяними кришками. Для цього рецепту маринованих огірків на зиму можна використовувати не тільки металеві кришки, призначені для закочення ключем, а й гвинтові або капронові кришки.

Закриті такими кришками огірки також добре зберігаються. Банки з маринованими огірками потрібно перевернути та утеплити, накривши теплою ковдрою чи пледом. Після остигання мариновані огірки на зиму зберігайте у холодному приміщенні. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих огірків на зиму без стерилізації вам знадобиться.

Мариновані огірки на зиму. Фото