Огірки по-корейськи на зиму. Покроковий рецепт з фото

Огірки по-корейськи на зиму – одна з смачних заготовок на зиму, яка може стати прекрасною альтернативою багатьом огірковим консервованим салатам, що набридли. З самої назви стає зрозумілим, що дана закуска вийде досить гострою, в стилі страв, зокрема салатів корейської кухні. Для приготування таких пікантних огірків можна використовувати готові спеції для корейської моркви, так і скомбінувати різні види спецій.

Якщо у продажу ви не знайшли готові спеції для корейської моркви, приготуйте їх вдома. Змішайте в рівних пропорціях чорний, білий та червоний мелений перець, порошок часнику, мелений коріандр, паприку та сіль. Огірки корейською на зиму, покроковий рецепт яких хочу вам показати сьогодні, я готую без додаткової стерилізації. Готову закуску можна відразу розкладати по баночках і консервувати на зиму.

 Інгредієнти:

•  Огірки – 2 кг.
•  Морква – 1 кг.
• Часник – 3 головки,
• Спеції для корейської моркви – 30 гр.
•  Чорний мелений перець – щіпка,
•  Сіль – 2 ст. ложки,
•  Цукор – 3 ст. ложки,
•  Оцет – 7 ст. ложок,
• Рафінована соняшникова олія – 0,5 склянки,

 Огірки по-корейськи на зиму – рецепт

Для приготування огірків по-корейськи ідеально підійдуть огірочки середніх розмірів, довжиною не більше 13 см. Огірки, що привели, перед приготуванням закуски рекомендується замочити в холодній воді на 3-5 годин. А найкраще на ніч. За цей час вони встигнуть насититися вологою та повернути свою соковитість та пружність. Огірки помийте.

У кожного огірка зріжте кінці з обох боків. Тепер огірки можна нарізати. Для одержання огіркових брусочків кожен огірок нарізатися окремо. Огірок розріжте вздовж дві частини. Далі розріжте кожну частину ще наполовину. Смужки огірків складіть чаркою. Розріжте їх упоперек. Подрібнені огірки викладуть у миску.

Свіжу моркву помийте. Зніміть із неї шкірку. Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви або нашаткуйте овочечисткою на тонкі та довгі смужки.

Моркву викладіть у миску з огірками.

Овочі перемішайте руками.

Зубчики часнику очистіть. Видавіть їх через прес у мисук з огірками та морквою.

Всипте спеції для моркви та чорний мелений перець.

Огірки присипте сіллю та перемішайте з іншими інгредієнтами.

Після цього залишаємо їх на 4-5 годин.

За цей час у мисці з огірками має з’явитися сік. Через вказаний час огірки перекладіть у каструлю.

На повільному вогні доведіть до кипіння. Відразу поставте стерилізуватися банки.

Цього разу я стерилізувала банки та кришки у киплячій воді. Після кипіння в огірки корейською на зиму додайте цукор.

Відразу влийте столовий оцет і олію.

Соняшникова олія для консервування бажано використовувати рафіновану, так як звичайна олія в заготовках через пару місяців гірчить і набуде різкішого запаху. Після додавання цих інгредієнтів огірки по-корейськи проваріть ще не більше 10 хвилин. Огірки розкладіть по банкам.

Найзручніше спочатку виловити огірки з морквою, і після цього залити їх маринадом. Заповнивши огірками баночку, закрийте її жерстяними кришками. Втім, для консервації огірків корейською можна використовувати і кришки-хлопавки і металеві гвинтові кришки. Банки з огірками по-корейськи на зиму слід перевернути вгору дном і щільно укутати. Після охолодження огірки по-корейськи на зиму без стерилізації рекомендується зберігати у холодному та темному приміщенні. Бажаю вам вдалих та смачних заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих огірків на зиму вам знадобиться.

Огірки по-корейськи на зиму. Фото