Печінкові оладки із яловичої печінки. Покроковий рецепт з фото

Печінкові оладки також як і печінковий торт – справжні ласощі для любителів печінки та страв на її основі. Для приготування найсмачніших оладок можна використовувати як курячу, так і свинячу та яловичу печінку. Рідше використовують з цією метою печінку кролика, індички, качки. Такі оладки не тільки смачні, а й дуже корисні, оскільки печінка є джерелом багатьох корисних речовин. Лікарі рекомендують вживати її всім, зокрема й дітям, для підвищення рівня гемоглобіну.

Варто також відзначити, що печінка містить велику кількість білка, і за харчовою цінністю не поступається навіть добірному м’ясу. Гепарин, фолієва кислота, численні вітаміни – усі ці корисні речовини роблять печінку дуже корисним продуктом. Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом, і розповісти, як спекти вдома смачні печінкові оладки з яловичої печінки.

Тісто для оладок готуватимемо з додаванням моркви, цибулі, сметани та борошна. Кожен із цих продуктів відіграватиме важливу роль у складі оладок. Так, наприклад, завдяки борошну та яйцям оладки будуть добре тримати форму. Сметана надасть їм пишність і м’якість. Завдяки ріпчастій цибулі та моркві оладки з печінки навчаться красивого золотисто-коричневого кольору. Як приготувати оладки з яловичої печінки з морквою, ми зараз розглянемо.

 Інгредієнти:

•  Печінка яловича – 400 гр.
•  Цибуля – 1 шт.,
•  Сметана – 3 ст. ложки,
• Сіль – за смаком,
• Морква – 1 шт.
•  Яйця – 1 шт.,
• Борошно – неповна склянка,
• Чорний мелений перець або будь-які інші спеції
•  Соняшникова олія.

Печінкові оладки з яловичої печінки – рецепт

 Яловичу печінку помийте. Зніміть гострим ножем плівки. Наріжте її на шматочки середнього розміру. Пропустіть печінку через м’ясорубку з дрібною сіткою двічі, або скористайтеся для перемелювання блендером.

Моркву промийте, очистіть і потріть на середній тертці.

Цибулю подрібніть у пюре на дрібній тертці.

У перемелену печінку додайте цибулю та моркву.

Убийте яйце.

Змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.

Всипте сіль та спеції.

Додайте сметану.

Масу знову ретельно перемішайте. Всипте в масу для печінкових оладок борошно.

Вимішайте. Готова печінкова суміш повинна вийти досить густою.

Прожаріть сковороду. Налийте в неї приблизно на 0,5 см. олії, бажано рафінованої. Після цього столовою ложкою наберіть тісто печінки і вилийте його на сковороду у вигляді коржів.

Як тільки низ печінкових оладок прихопитись, переверніть їх широкою лопаткою. Так посмажте всі печінкові оладки з яловичої печінки з морквою.

Подавайте їх гарячими. На гарнір до них ідеально підійде варений рис, гречана каша, картопля у різних варіантах та будь-які види макаронних виробів. Як легкий перекус їх можна подавати зі сметаною або кетчупом.

Охолоджені оладки з печінки яловичої просто поставте в мікрохвильову піч на 1-2 хвилину і вони знову стануть такими ж смачними, як тільки що спечені. Багато господинь чули про те, що можна приготувати печінкові оладки в духовці. Варіантів тут два.

Або посмажити оладки прямо на деку, або вже готові оладки запекти в соусі чи засмажці. Звичайно, з рідкого печінкового тіста, навряд чи, вийде випекти гарні оладки, тому частіше готують печінкові котлети в духовці, додаючи до перемеленої печінки будь-який м’ясний фарш, з подальшим формуванням невеликих котлеток та їх запіканням.

Зробити печінкові оладки ще смачнішими можна за допомогою духовки. Спасируйте на олії цибулю разом із моркву. Цибуля для гасіння нарізається кубиками, морквина треться на середній тертці.

Печінкові оладки викладаються в жароміцний посуд шарами. Кожен їхній шар пересипається тушкованими овочами. Форма накривається кришкою або фольгою і вирушає до духовки, температура якої 180С, на 10-15 хвилин.

Печінкові оладки з яловичої печінки. Фото