Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею в духовці. Покроковий рецепт з фото

З настанням весни на зміну улюбленим пиріжкам з капустою та картоплею приходять пиріжки з молодою зеленню. Свіжий шпинат, цибуля, щавель, петрушка, стебла молодого часнику, черемша, ревінь, кріп, кінза, рукола – всі ці рослини широко використовуються як начинка для пиріжків. Любителі більш екстравагантної кухні або прихильники здорового способу життя. Зокрема вегетаріанці з настанням весни із задоволенням готують пиріжки з кропивою, пагонами грициків, листям кульбаби, сном.

По-моєму, найсмачнішими виходять пиріжки із зеленою цибулею з додаванням яйця. Пишні рум’яні пиріжки можна приготувати з різного виду тіста на сковороді або в духовці. Пиріжки з яйцем та зеленою цибулею в духовці – один із найпоширеніших рецептів. Звичайно, кожна господиня має свій улюблений рецепт пиріжків, але, проте, хочу поділитися технологією їх приготування. Можливо, ви знайдете щось нове для себе.

Інгредієнти для начинки пиріжків:

• Яйця – 4 шт.
• Зелена цибуля – 300 гр.
• Майонез – 1 ст. ложка,
• Сіль – щіпка

Інгредієнти для дріжджового тіста:

• Дріжджі – 40 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки,
• Сіль – 1 ч. ложка,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Борошно – 2,5-3 склянки.

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею в духовці – рецепт

Приготування пиріжків з яйцем та зеленою цибулею в духовці починається із замісу тіста. У миску покришіть руками мокрі дріжджі.

Залийте їх теплим молоком. Температура молока – 45-50С.

Додайте в молоко сіль та цукор.

Влийте соняшникову олію (рафіновану).

Віночком перемішайте суміш до однорідного стану.

Сіль та цукор повинні повністю розчинитися. Невеликими порціями вводите основу дріжджового тіста борошно.

Після того, як тісто стало густішим. Перекладіть його на робочу поверхню, присипте борошном і вимісіть руками. Консистенцію готового дріжджового тіста для пиріжків з яйцем та зеленою цибулею добре видно на фото.

Тісто має вийти м’яким та не забитим. Тісто перекладіть знову в миску. Накрийте рушником і залиште у теплому місці. Залежно від виду та свіжості дріжджів період підняття тесту становить від 40 хвилин до однієї години.

Поки тісто підходитиме, приготуйте начинку. Зелену цибулю промийте водою. Дрібно наріжте цибулю.

Зварені круто яйця остудіть, очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.

Додайте в миску із зеленою цибулею та перемішайте.

За бажання можна додати трохи свіжого кропу або петрушки. У цій начинці свіжа зелень завжди буде доречною. Щоб начинка для пиріжків вийшла соковитою в готових пиріжках і не розсипалася під час їх ліплення, додайте невелику кількість майонезу.

Посоліть її та перемішайте.

Начинка для пиріжків з цибулею та яйцем готова, а тісто вже добре піднялося за цей час та збільшилося в обсязі вдвічі.

Перед тим, як приступити до ліплення, його слід ще раз обімнути руками. Робочу поверхню присипте борошном. Навіть повітряне і добре вистояне дріжджове тісто має властивість під час роботи прилипати до рук. Щоб уникнути цього, руки можна вмочити в борошні або олії, дивлячись на те, який варіант вам більше подобається. Відщипніть невеликий шматочок тіста. Скачати з нього кульку і придавити руками. Повинна вийти коржик завтовшки 1 см і діаметром 7-8 см.

По центру коржика викладіть начинку.

Візьміть її в руки, злегка зігніть на половину, защіпніть щільно краї. За таким принципом зліпите й інші пиріжки із зеленою цибулею та яйцем.

Увімкніть духовку на температуру 190С. Деко застелите пергаментом. Щоб пиріжки не прилипли, змастіть його невеликою кількістю олії. Викладіть пиріжки рядами, залишаючи між ними відступ 3-4 см., оскільки під час випічки вони суттєво збільшаться в обсязі.

Збийте у мисці яйце. Нанесіть його за допомогою кулінарного пензля на поверхню пиріжків.

За допомогою такої процедури вони вийдуть рум’яними, із гарним глянцевим відливом. Деко поставте на середню полицю духової шафи. Випікайте пиріжки із зеленою цибулею та яйцем протягом 25-30 хвилин. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати рибний пиріг із концервованою сардиною.

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею в духовці. Фото