Соус з базиліку. Покроковий рецепт з фото

Завдяки своєму чарівному аромату базилік вважається однією з найзапашніших спецій у світі, не дарма в перекладі з грецького слово «базилік» перекладається як король. Якщо в східній кухні в особливій пошані шафран, то в середземноморській кухні популярною спецією вважається базилік. Базилік широко використовується в кулінарії не лише у сушеному вигляді.

У багато страв додають свіжий базилік. Якщо говорити про рецепти страв з базиліком, то перше, що спадає на думку, це численні соуси. Найвідоміший соус з базиліку – це середземноморський соус песто, приготований із свіжого базиліка, кедрових горішків, оливкової олії та козячого сиру.

Цікаво, що класичний генуезький соус песто готується ручним способом, тобто інгредієнти, що входять до його складу, перетираються у ступці до отримання гомогенної маси. На сьогоднішній день існує багато інших соусів на основі базиліка, які більшою чи меншою мірою схожі на песто соус. Чималою популярністю користуються і рецепти соусів з базиліку та свіжих томатів.

Соус з базиліку та помідорів на зиму може стати чудовою заміною магазинного томатного соусу. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт соусу з базиліку, який на свій смак дуже нагадує соус песто, але відрізнятиметься від нього своїм якісним складом інгредієнтів. У соусі буде відсутній сир, і замість кедрових горішків використовуватимуться волоські горіхи.

Для приготування соусу з базиліку можна використовувати як зелений, так і фіолетовий базилік. Як і соус песто, соус з базиліка з горішками відмінно підійде до різноманітних макаронних виробів або як кажуть італійці – до пасти. Крім того соус з базиліку, часнику та оливкової олії просто ідеально підійде до м’яса та страв з риби. Його можна використовувати як соус для піци чи закусочних рулетів.

Інгредієнти:

• Базилік – 100 гр.,
• Волоські горіхи – 100 гр.,
• Часник – 1 головка,
• Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
• Сіль – 0,5 ч. ложки,
• Оливкова олія – 2 ст. ложки.

Соус з базиліку – рецепт

 Очистіть зубчики часнику. Помийте та обсушіть гілочки базиліка. Обсмажте волоські горіхи на сухій сковороді. Волоські горіхи, часник і базилік пропустіть через м’ясорубку.

В отриману масу всипте сіль.

Влийте оливкову олію.

Для гостроти додайте яблучний оцет.

Соус із базиліку перемішайте.

Ось і все, можна сказати, що смачний домашній соус з базиліку з горіхами, часником та оливковою олією готовий. Для зберігання перекладіть у суху чисту баночку і щільно закрийте кришкою. Зберігайте у холодильнику. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати грецький соус дзазики з йогуртом.

Соус з базиліку. Фото