Торт «Рижик» класичний. Покроковий рецепт з фото

Якщо ви любите випічку з медом, обов’язково приготуйте найсмачніший медовий торт «Рижик». На просторах інтернету можна знайти різні рецепти його приготування, що відрізняються між собою технологією приготування і рецептурою. Незважаючи на те, що цей медовик готується традиційно в духовці, багато господинь призвичаїлися готувати його в мультиварці і навіть на сковороді.

Я ж пропоную приготувати його традиційно за допомогою духовки. Торт «Рижик» класичний складається з тонких медових коржів, просочених сметанним кремом, хоча є і рецепти із заварним кремом або вареним згущеним молоком. По-моєму, торт «Рижик» зі сметанним кремом – це найвдаліше поєднання.

З легкою кислинкою сметана ідеально згладжує насолоду коржів і торт набуває більш гармонійного смаку. Як приготувати торт “Рижик” класичний зі сметанним кремом покроково, ми зараз і розглянемо. Коржі для торта, приготовані заварним способом, просто тануть у роті, справжні ласощі для ласунів.

Інгредієнти для коржів:

•  Яйця – 3 шт.
•  Мед натуральний – 4-5 ст. ложок,
•  Сода харчова – 1 ч. ложка з гіркою,
•  Олія вершкове – 100 гр.
•  Цукор – 1 склянка,
• Борошно – 2,5 склянки,

Інгредієнти для сметанного крему:

•  Сметана – 500-600 гр.
•  Цукор – 1 склянка,
• Ванілін – 1 пакет,
• Загущувач для сметани – 1 пакет
• Також знадобляться:
• Волоські горіхи для посипання

Торт «Рижик» класичний – рецепт

 У миску вбиваємо яйця.

Засипаємо їх цукром.

Збиваємо віночком чи міксером до пінки.

Додаємо нарізане шматочками вершкове масло.

Вливаємо вказану кількість натурального меду.

Масу ще раз перемішуємо. Ставимо миску на водяну лазню. Помішуючи лопаткою, чекаємо на повне розчинення вершкового масла.

Після того, як воно розтопиться, додаємо соду.

Швидко перемішуємо. Варимо суміш ще 1-2 хвилини, трохи більше.

Після додавання соди має вийти на поверхні пишна пінка. Миску знімаємо з вогню і даємо охолонути рідини. У яєчно-медову суміш, що остигнула, додаємо по частинах борошно.

Замішуємо не надто туге тісто. Повертаємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб тісто стало еластичнішим і його можна було розкотити тоненько.

Стіл присипаємо борошном. Відщипуємо від тесту невелику кульку. Розкочує тісто качалкою завтовшки 0,5 см. Чим тонше тісто вийде розкотити, тим краще. Тоненькі коржі під час випічки збільшаться у висоту вдвічі. Вирізаємо кришкою діаметром від 20 до 24 см коло.

Деко застилаємо пергаментом, присипаємо його борошном. Викладає нею корж. Випікається він досить швидко. За температури духовки 180С він буде готовий вже через 5-7 хвилин. У такий спосіб випікаємо всі медові коржі. Готові коржі викладаємо стопкою на тарілку.

Приготуємо крем для торта «Рижик». У глибоку миску викладаємо сметану. Засипаємо її цукром.

Додаємо ванілін.

Якщо є можливість, обов’язково додайте в крем загусник.

Завдяки йому він стане густішим і повітрянішим. Після цього збиваємо сметанний крем міксером протягом 5-7 хвилин.

Медові коржі перемазуємо сметанним кремом, не забуваючи при цьому відкласти один корик для крихти.

Відкладений корж натираємо на дрібній тертці або перемелюємо блендером.

Отриманою крихтою посипаємо боки та верх торта.

Волоські горіхи, попередньо підсушені, нарізаємо не надто дрібно.

Посипаємо ними тортик.

Можна прикрасити торт не лише горіхами та крихтою, а й полити торт шоколадною глазур’ю або посипати шоколадною крихтою. Готовий медовий торт “Рижик” зі сметанним кремом ставимо для просочення в холодильник на 3-5 годин, а найкраще на ніч. Як і до будь-яких інших видів тортів немає нічого кращого до нього, як ароматний чай, кава або какао з молоком. Рекомендую приготувати торт рафаєлло зі сметаним кремом.

Торт «Рижик» класичний. Фото