Варення зі слив на зиму. Покроковий рецепт з фото

Я готую домашнє варення зі слив на зиму щороку, коли наша слива в саду приносить гарні плоди. Цього року слив у нас було дуже багато, тож на зиму я приготувала багато заготовок із неї.

Я записала вам старий, перевірений бабусею рецепт смачного домашнього варення зі слив. Варити сливове варення я люблю довго.

Тоді у нас вийде густе варення гарного кольору. Що стосується добавок, то я додаю лише цукор і трохи кориці. Підсолоджувачі додаю тільки до смаку, приблизно 100 г на 1 кг фруктів, тому що сливи завжди використовую дуже стиглі, солодкі.

А зараз давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати варення зі слив на зиму.

Інгредієнти:

• 1кг. слив,
• 100 гр. цукру,
• за бажанням: 1/4 чайної ложки кориці

Варення зі слив на зиму – рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування варення зі слив на зиму.

Я завжди готую сливове варення з великою кількістю фруктів. Я використовую свої сливи — найкраще підійдуть дуже стиглі фіолетові сливи, наприклад угорські. Вони дуже смачні та досить солодкі. У моє варення не потрібно багато цукру, я додаю близько 100 г цукру на 1 кг слив.

Зі спецій я використовую тільки корицю, хоча знаю, що деякі додають ще гвоздику або навіть готові пряникові суміші прянощів – для мене це зайве.

Злив на цей раз у мене було близько 9 кг, тому на фотографіях їх набагато більше.

Починаємо з їх миття та видалення насіння. На цьому етапі легко усунути предмети, які, наприклад, заражені хробаками.

Кладемо їх у каструлю. Через велику кількість слив я використовувала три каструлі з більш товстим антипригарним дном. Плоди повинні займати приблизно 3/4 висоти каструлі, щоб їх можна було легко перемішати при тривалому варінні.

На дно кожної каструлі додайте трохи води (у моєму випадку для великої каструлі було близько 100 мл, але якщо ви використовуєте менший каструлю, то вистачить і 50 мл).

Ставимо каструлі на конфорку та виставляємо мінімальну потужність. Приблизно через 15 хвилин ви побачите, що сливи починають пускати сік. Іноді помішуйте, щоб фрукти не підгоріли знизу.

Варити варення зі слив на зиму на слабкому вогні близько 4 годин (день) щонайменше 2 днів, періодично помішуючи. За цей час сливи випустять багато соку, але згодом зменшиться і варення загусне.

Залежно від сорту використаних слив варення іноді вимагає варіння протягом трьох днів на повільному вогні. Багато залежить також від того, наскільки густе варення ви віддаєте перевагу. Пізніше я використовую їх для випічки, наприклад для дріжджових круасанів, тому мені подобається, коли вони дійсно товсті і не падають з ложки.

На кожний кілограм слив я використовую приблизно 100 г білого цукру та 1/4 чайної ложки кориці, перемішую. Додаю їх тільки в кінці варіння варення, коли воно починає гарно густіти. Однак пам’ятайте, що після остигання ці джеми трохи загуснуть.

З тією кількістю слив, яку я використав, моє варення поменшало настільки, що я зміг перелити всі з цих трьох каструль у найбільшу. Після додавання цукру варіть ще 30-60 хвилин|мінути|.

Якщо вам подобається по-справжньому густе та прозоре варення зі слив на зиму, найкраще трохи збити його ручним блендером. Звісно, ​​це необов’язково.

Перевіряємо смак та консистенцію варення. Якщо вам вони здаються недостатньо солодкими чи виразними, можна додати ще цукру чи кориці.

Розлийте варення по стерилізованих та добре просушених банках. Щільно закриваємо.

Пастеризуйте банки, прокип’ятивши в киплячій воді 15 хвилин або запікаючи в духовці 15 хвилин за нормальної температури 110 градусів. Перевіряємо ще раз, чи щільно закрито банки.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт варення зі слив на зиму вам сподобався і знадобиться. Рекомендую приготувати варення з ожини на зиму.

Варення зі слив на зиму. Фото