Курячий суп з галушками. Покроковий рецепт з фото

Галечками або галушками прийнято вважати невеликі за розміром та різною формою шматочки тіста, приготовані на основі яєць та борошна. Вони можуть виступати як самостійною стравою, так і використовуватися як складовий інгредієнт супів, других страв, десертів. Крім борошна та яєць в основі галушок може бути використана також картопля і сир, манна або кукурудзяна крупа. У Китаї ж галушки готують часто з м’ясною начинкою. У нас же галушки часто використовуються в супах. Як на мене, то найсмачнішим серед такого виду супів є курячий суп з галушками. Ситний та поживний, але в той же час дієтичний і не жирний суп стане чудовим доповненням обіду чи вечері.

Інгредієнти для супу на 2,5 літрову каструлю:

•  Курка – (спинки, стегенця, крильця, гомілки або потрошка) – близько 250-300 гр.,
•  Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Цибуля – 1 головка,
•  Морква – 1 шт.
•  Спеції – за смаком,
•  Сіль за смаком,
•  Картопля – 4-5 шт.,
• Петрушка для посипання готового супу

Для галушок:

• Борошно – 100-120 гр.
• Вода – 50-70 мл.,
• Яйце – 1 шт.,
•  Сіль – щіпка

Курячий суп з галушками – рецепт

 Для початку потрібно зварити курячий бульйон. Будь-які частини курки промийте. Покладіть у каструлю. Залийте гарячою водою. Додайте до неї лавровий лист, очищену цибулину, сіль та спеції. Закрийте каструлю кришкою. Варіть на повільному вогні 15-25 хвилин, залежно від того, які частини курки ви використовували. У міру її варіння знімайте піну з бульйону шумівкою.

Поки вариться бульйон, приготуйте для супу овочі. Очистіть картоплю та моркву. Картопля для супу з галушками нарізається стандартними шматочками як для супу чи борщу.

Моркву можна нарізати півкухлями або натерти на тертці.

З готового курячого бульйону дістаньте курку. Цибулину та лавровий лист. Додайте картоплю та моркву.

Курячий суп перемішайте. Приготуйте галушки. У мисці збийте яйце.

Влийте до нього воду і додайте щіпку солі. Перемішайте.

Всипте борошно невеликими порціями.

Поки тісто рідке розмішуйте вилкою. При додаванні останніх порцій борошна тісто необхідно вимішувати руками.

Готове тісто має вийти м’яким і не дуже тугим, і в той же час рідкішим, ніж на пельмені і вареники, галушки з такого тіста в супі будуть м’якими, а не «дубовими». Сформуйте із нього ковбаску. Оброблювальну дошку присипте борошном. Наріжте її на шматочки завдовжки по 1 див.

Після того, як морква та картопля приварилися і стали м’якими, додайте куряче м’ясо в суп, відокремивши його від кісток і подрібнивши. Тепер залишилося лише додати галушки. Швидко розмішайте, поки вони не встигли злипнутись. Як тільки вони спливуть, а на це потрібно 2-3 хвилини, можна вважати, що ваш суп з галушками готовий. Розлийте його по тарілках. Присипте свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. Не менш смачним виходить і суп із куркою та пшеничною крупою.

Курячий суп з галушками. Фото