Маринована спаржева квасоля на зиму. Покроковий рецепт з фото

Способів заготівлі квасолі на зиму не так вже й багато. Насамперед – це заморозка та консервування. Законсервувати стручки квасолі можна шляхом маринування або приготуванням на її основі салатів. Мені дуже подобається маринована спаржева квасоля на зиму, хоч і салати з неї теж закриваю щороку. Хрумкі кисло-солодкі стручки обов’язково оцінять любителі гострих закусок.

Крім того, така гостра маринована спаржева квасоля може стати основою або приємним доповненням різних салатів. У багатьох салатах вона легко може замінити мариновані огірки. Крім того, її можна додавати у другі овочеві та м’ясні страви, розсольники, борщі та м’ясні супи. На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів маринування спаржевої або стручкової квасолі.

Відрізняються вони між собою смаком та складом маринаду, наявністю чи навпаки відсутністю додаткових інгредієнтів. Крім самої стручкової квасолі, пряних трав, спецій та зубчиків часнику, її консервують разом із морквиною, цибулею, гострим перцем, шматочками кабачків або огірків. Маринована квасоля на зиму, покроковий рецепт якої вам хочу запропонувати, не передбачає додаткової стерилізації. Спаржева квасоля бланшуватиметься і після заливатиметься готовим маринадом.

 Інгредієнти:

Спаржева квасоля На один літр маринаду:

•  Вода – 1 літр,
•  Сіль – 1,5 ст. ложки,
•  Оцет – 3 ст. ложки,
•  Цукор – 2 ст. ложки,
• Чорний перець горошок.

 Маринована спаржева квасоля на зиму – рецепт

Стручки квасолі помийте. Зріжте у неї черешки та хвостики. Підготовлену спаржеву квасолю пробланшуйте в киплячій воді, без додавання солі, протягом 5 хвилин.

Бланшировану квасолю відкиньте на друшляк. Промийте її холодною водою. Стручки квасолі можна маринувати повністю або нарізавши їх невеликими відрізками.

Я вирішила розрізати їх на дві частини. Подрібнену таким чином квасолю зручно відразу використовувати у салатах. Банки прокип’ятіть або простерилізуйте над парою. Заповніть їх по саму шийку спаржевою квасолею.

Приготуйте маринад. У каструлі закип’ятіть воду. Всипте кухонну сіль та цукор.

Влийте оцет.

Всипте чорний перець горошком. Маринад для спаржевої квасолі повинен прокипіти 2-3 хвилини до розчинення солі та цукру. Розлийте маринад по баночках із квасолею.

Відразу закупоріть їх кришками. Банки з консервованою квасолею переверніть та накрийте. Буду рада, якщо цей рецепт маринованої стручкової квасолі на зиму вам знадобиться.

 Маринована спаржева квасоля на зиму. Фото