Кабачковая ікра з майонезом на зиму. Пошаговий рецепт з фото

Кабачковая ікра з майонезом на зиму приготовлена по цьому рецепту, отримується на смак і консистенції точно такою, як в магазині. Упевнена, що багато господарів, безумовно, мріють про те, щоб у них була кабачкова ікра як в магазині. Методом проб і помилок багато хто з нас намагалися отримати результат, експериментуючи з темами або іншими інгредієнтами і змінною технологією.

Ікра, приготовлена за іншими рецептами і у мене вийшла на вид «домашньою» і зовсім не схожа на магазинну. Пару років тому попробував у одній своїй подругі в гостях таку кабачкову ікру, я була поражена тим, наскільки вона була схожа за всіма параметрами на магазинну.

Так, рецепт кабачковой ікри з майонезом на зиму і попал у мою копилку кулінарних рецептів на довгі роки. З цим рецептом ви отримаєте яскраво-помаранчеву, пастообразную ікру з кабачков з чудовим смаком і яскраво-вираженим ароматом. Цим рецептом кабачковой ікри з майонезом користуюся дуже давно.

Із року в рік закриваю пару баночек таких ікри, і витрачається вона в перших рядах серед самих смачних заготовок. впрочем, таку ікру можна приготувати не тільки на зиму про запас, але і для сімейної трапези, відповідно зменшивши кількість необхідних інгредієнтів. В холодильнику ікра з кабачок з майонезом в чистій стерильній баночці може стояти до 4-5 днів.

 Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.,
• Цибуля – 500гр.,
• Морковь – 500гр.,
• Майонез – 1 пачка,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Уксус – 2 ст. ложка,
• Сахар – 3 ст. ложка,
• Подсолнечное масло для жарки моркови і лука

Спеції:

• чорний молотий перець,
• паприка,
•  карі,
• сушений базилик,
•  куркума.

 Кабачковая ікра з майонезом на зиму – рецепт

 Очистіть від кожури кабачки, лук і морковь. Якщо в кабачках містяться великі сімечки, їх варто видалити. Середні і не надто великі сімечки можна залишити, в готовій кабачковій ікре вони не будуть видні. Очищені кабачки і морковь розрежьте на кілька частин, щоб зручніше їх було змельчати. Кабачки і морковь пропустіть через м’ясорубку.

Цибулю нарежьте мелкими кубиками.

На гарячу сковороду, з налитим в не підсолнечним маслом, викладіть цибулю з морковью.

Не накриваючи кришкою, на середньому вогні потушіть овочі 5-8 хвилин до м’якості.

Кабачки, пропущені через м’ясорубку, викладіть в кастрюлю. Додайте к ним обжарені на масле овочі. Перемешайте. Після цього я відразу додаю спеції і соль.

Набір і кількість спецій може бути будь-яким. Але обов’язково в їх складі повинні бути присутніми паприка, карі і куркума. Кстати, куркуму я додаю в кінці приготування, щоб вона не поміняла колір, а залишилася такою ж яскравою. З допомогою цих спецій кабачковая ікра з майонезом придбає гарний оранжевий колір. Перемішайте ложку ще сиру кабачкову ікру, щоб спеції рівномірно по ній розподілилися.

Кастрюлю з ікрою поставте на повільний вогонь. Варіть її, помішуючи час від часу, протягом 1 години. Кабачковая ікра практично готова. По істеченню часу варки додайте в кастрюлю з ікрою майонез.

Зверніть увагу, додатково підсолнечне масло в ікру не додається. Всыпьте куркуму.

Влейте уксус.

Всыпьте сахар.

Ікру зі всіма доданими компонентами перемішайте. Спробуйте її на смак і переконайтеся в тому, що солі, уксуса або сахара в ній достатньо. Проваріть її ще 10 хвилин. Кастрюлю з кабачковой ікрою зніміть з плити. Переберіть ікру ручним блендером до стану пюре.

На цю процедуру у мене вийшло 10 хвилин. Кастрюлю з повністю готовою до консервації кабачковой ікрої з майонезом поставте на плиту. Баночки простерилізуйте разом з кришками за звичайною технологією, якою ви завжди користуєтеся.

Так як ікра з кабачков буде консервуватися без стерилізації, то щоб вона не «взорвалась» зимою, перед розкладанням по банкам доводим її ще раз до кипіння. Горячую ікру розкладіть по підготовленим баночкам. Банки купорьте, переверніть зверху тормашками і накройте. Готову ікру можна кушать ложками або намазувати на хліб, як бутербродную пасту, як вам більше всього подобається. І ще хочу відзначити, що остив, така ікра стає не гуще і більш схожою на смак у магазині. Желаю вам приємного апетиту і смачних заготовок на зиму. Рекомендую приготувати кабачково-баклажану ікру.

Кабачковая ікра з майонезом на зиму. Фото