Кабачково-баклажанна ікра. Покроковий рецепт з фото

Ви любите баклажну чи кабачкову ікру. А як щодо того, щоб приготувати овочеву ікру-асорті з кабачків і баклажанів. Таку ікру ви точно не купите у магазині. За різними рецептами склад такої ікри може значно варіювати, як і спосіб їх нарізки. Класична домашня кабачково-баклажанна ікра повинна мати пюреподібну структуру, хоча часто трапляються і рецепти, в яких овочі нарізаються кубиками, як на соті. Рецепт кабачково-баклажанної ікри, який я хочу запропонувати вам, досить простий, але неймовірно смачний. Сподіваюся, вам сподобається.

Інгредієнти:

•  Баклажани – 2 шт.,
• Кабачки – 2 шт.,
• Морква – 3 шт.
•  Цибуля – 1 шт.,
• Болгарський перець – 2 шт.
•  Томатний соус – 100 мл.
•  Сіль – 1 ст.ложка,
•  Оцет – 1 ст. ложка,
•  Цукор – 2 ст. ложки,
• Спеції – за смаком,
•  Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки (безпосередньо для ікри)

 Кабачково-баклажанна ікра – рецепт

 Помийте баклажани, кабачки, морквину та болгарський перець. Баклажани обов’язково очистіть від шкірки. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, лише в тому випадку, якщо вони перестиглі. До речі, з таких кабачків необхідно видалити м’якоть з великим насінням. Очистіть моркву та цибулю від шкірки. Видаліть плодоніжку та насіння у болгарського перцю. Всі овочі наріжте такими шматочками, щоб було зручно їх перекручувати через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Моркву перекрутіть окремо від інших овочів.

Всі овочі, крім моркви, викладете в каструлю.

Морквину обсмажте протягом 5-7 хвилин на олії.

Додайте до овочів.

Влийте 100 мл. води. Вода потрібна для того, щоб у процесі варіння овочі не пригоряли. Розмішайте ікру дерев’яною лопаткою. Варіть на невеликому вогні, помішуючи протягом 40 хвилин.

Після цього додайте в кабачково-баклажанну ікру томатний соус.

Покладіть лавровий лист, спеції. Зі спецій добре підійде суміш чорного перцю з каррі, куркумою, коріандром і паприкою.

Щоб надати ікрі ще яскравішого смаку, можна покласти також пряні трави і лавровий лист. Після цього додайте сіль, цукор, олію. Влийте оцет. Перемішайте та обов’язково спробуйте її на смак. Поваріть кабачково-баклажанну ікру ще 10-15 хвилин. В кінці приготування дістаньте лавровий лист, інакше через пару годин вона гірчить. Вживати її можна, як і гарячою, відразу після приготування, так і в холодному вигляді.

Особисто мені здається, що на другий день з холодильника вона ще смачніша і апетитніша. До речі, готова кабачково-баклажанна ікра, покроковий рецепт з фото якої ми розглянули, в холодильнику може зберігатися протягом 3-4 днів. Рекомендую приготувати перець маринований з медом на зиму.

Кабачково-баклажанна ікра. Фото