Котлети з яловичини у духовці. Рецепт з фото

Котлети з яловичини, також як і курячі котлети вважаються дієтичними котлетами за рахунок невеликої кількості жиру в м’ясі. Як приготувати котлети з яловичини? Стандартні котлети із яловичини смажаться на сковороді в олії. Крім того, колети можна приготувати в духовці, на грилі, на решітці, в мультиварці або на пару. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування дієтичним рецептом котлет з яловичини.

Котлети з яловичини в духовці за калорійністю значно поступатимуться котлетам, приготованим у олії. А щоби котлети вийшли не такими сухими, пропоную додати в них невелику кількість сала. Не варто боятися цього інгредієнта, багато дієтологів приписують сало і в період дієт, як енергетично цінний і легкозасвоюваний продукт харчування.

Інгредієнти:

• Яловичина – 700 гр.
• Яйця – 2 шт.
•  Батон – 200 гр.,
• Молоко – 1 склянка,
• Цибуля – 1 шт.,
• Сало свиняче – 100-150 гр.
• Панірувальні сухарі – 100 гр.,
• Соняшникова олія для змащування форми,
• Сіль – за смаком,
• Чорний мелений перець – щіпка.

Котлети з яловичини в духовці – рецепт

Яловичу вирізку помийте і обсушіть паперовим рушником або серветками. Наріжте м’ясо невеликими шматочками для зручності перемелювання. Далі м’ясо подрібніть за допомогою кухонного комбайна, блендера чи звичайної м’ясорубки.

Щоб котлети з яловичини вийшли соковитими та ніжними додамо до котлетного фаршу трохи свинячого сала. Будь-які котлети з додаванням сала виходять соковитішими. З сала зріжте шкірку, наріжте його на дрібніші шматочки і також як і м’ясо пропустіть через м’ясорубку або подрібнювач перерахований вище.

Перемелене сало викладіть до яловичого фаршу. У салатник чи невелику миску налийте молоко кімнатної температури. Опустіть у нього скибочки трохи черствого батона. Дайте шматочкам батона розмокнути. Відіжміть батон руками, щоб з нього скло зайве молоко. Пропустіть, як і м’ясо із салом через м’ясорубку. Отже, у мисці вже є більша половина інгредієнтів – м’ясо, сало та батон.

Вбийте у фарш яйця. Очистіть, наріжте кубиками цибулю і додайте її в миску. Щоб котлети вийшли більш однорідної структури, цибулину можна натерти на дрібній тертці в пюре. Складові котлетного фаршу присипте спеціями та сіллю. Далі вимішайте інгредієнти до одержання однорідної консистенції фаршу.

Готовий фарш піднімаючи долоньками рук, відбийте об дно тарілки. За допомогою такої процедури фарш насититься киснем, внаслідок чого котлети стануть повітряними. Переходимо до наступного етапу – формування котлет. Руками, змоченими водою, візьміть трохи фаршу (близько 50 г).

Скачайте з фаршу кульку. Надайте йому овальну форму. Готові котлети з яловичини викладайте на дошку. У миску насипте панірувальні сухарі. Обваляйте у них кожну котлету з усіх боків. Деко застеліть папером для випікання. Вмочуючи пензлик у соняшникову олію, змастіть папір. Викладіть рядами котлети в панірувальних сухарях.

Випікайте котлети з яловичини в духовці, на середній полиці, протягом 30-35 хвилин. Подавайте гарячими, одразу після приготування. За цим рецептом можна приготувати також і котлети з яловичини і свинини в духовці. Приємного вам апетиту.

Котлети з яловичини в духовці. Фото