Курка китайською в кисло-солодкому соусі. Покроковий рецепт

Варіантів приготування такої страви як курка китайською насправді дуже багато. Наприклад, курку по-китайськи можна приготувати з медом, арахісовим, кунжутним маслом, ананасами, рисовим оцтом, овочами – болгарським перцем, часником, баклажанами, морквою, помідорами, цукіні. Але всі рецепти поєднує між собою гострий і пряний смак, що отримується в результаті великої кількості спецій, у тому числі перцю чилі та соєвого соусу.

Практично всі страви китайської кухні та корейської кухні можуть здатися для європейців занадто пекучими, але це не заважає їм мати своїх шанувальників та прихильників. Для приготування курки по-китайськи в кисло-солодкому соусі зазвичай застосовують спосіб приготування іменований стир-фрай. Даний спосіб передбачає швидке обсмажування м’яса чи овочів під соусами у вічі. Якщо у вас немає око, не варто засмучуватися, можна скористатися сотейником або сковородою з глибоким дном. Цей рецепт курки по-китайськи, гадаю, сподобається насамперед не лише шанувальникам азіатських страв, а й усім, хто любить гостре.

 Інгредієнти на одну порцію:

•  Куряче філе (грудка) – 1 шт.,
• Кетчуп або томатний соус – 100 мл.
•  Половина стручка перцю чилі,
• Цукор – 1 ст. ложка (без гірки),
• Крохмаль – 1 ст. ложка,
• Соєвий соус – 3 ст. ложки,
•  Рослинна олія,
• Кунжут,
•  Спеції.

  Курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі – рецепт

Куряче філе промийте, наріжте не надто дрібними шматочками.

На сковороду налийте олію. У класичному рецепті має використовуватися кунжутна олія, але якщо її немає, то цілком підійде і наша традиційна – соняшникова. Добре розігрійте її. Викладіть куряче філе.

Перешкодити лопаткою. Всипте спеції.

Разом із сухими спеціями для яскравішого смаку можна додати тертий корінь свіжого імбиру. Додати томатний соус або кетчуп. Після чого влийте соєвий соус.

Перемішайте курку лопаткою. Загасіть ще п’ять хвилин.

Поки курка гаситиметься, половину стручка червоного перцю чилі наріжте кільцями або дрібно покришіть.

Викладіть на сковороду. Знову перемішайте. В останню чергу додайте до смаженого курячого філе крохмаль та цукор. Завдяки цим компонентам соус загусне і карамелізується. Цукор же своєю чергою нейтралізує солоний смак соєвого соусу.

Розмішайте лопаткою, згасіть ще 5 хвилин. Курка в кисло-солодкому соусі китайською готова. Подавайте її гарячою, виклавши порційно на тарілки, присипавши зернами кунжуту. Ідеально на гарнір до такої гострої тушкованої курки підійде відварений рис, картопляне пюре. Приємного вам апетиту. Спробуйте також приготувати курячі гомілки в духовці в томатно-майонезному соусі. 

Курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі. Фото