Маринована мойва в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Перед тим, як написати цей рецепт маринованої мойви, вирішила збагатити свої знання про цю рибку. Яким же було моє здивування, коли вичитала, що мойва відноситься до сімейства лососевих. А на вигляд і не скажеш. Ця морська арктична рибка, яку багато хто недооцінює через її специфічний смак і відносить до розряду дешевої риби (втім, воно так і є) є близьким родичем таких шляхетних родичів. На відміну від інших видів червоної риби, що маринуються сухим способом, особливість маринування мойви полягає у використанні маринаду. Маринована мойва в домашніх умовах, як і ароматний оселедець пряного посолу, кілька, лосось або скумбрія – чудове доповнення до молодої картоплі. Як то кажуть, смачно та недорого. Така малосольна мойва виходить не тільки дешевше за готову покупну, хоча справа і не в цьому, а значно смачніша. Крім того, як маринад і його склад ви будете повністю впевнені.

 Інгредієнти:

• Вода – 1, 5літра,
•  Мойва свіжоморожена – 500 гр.
• Перець чорний та запашний горошком,
•  Французька гірчиця у зернах – 1 ст. ложка,
•  Сіль – 2 ст. ложки без гірки,
•  Оцет столовий 9% – 1. ст. ложка,
•  Лавровий лист – 2-3 шт.,
•  Суміш спецій – 1 ч. ложка,

 Маринована мойва в домашніх умовах – рецепт

 Перед тим, як приготувати мариновану мойву, необхідно закип’ятити воду. Всипте сіль, спеції, чорний та запашний перець горошком. Можна ще покласти гвоздику, але в мене під рукою її не було, тому зробила без неї. Додати лавровий лист.

Влийте оцет. Крім столового оцту, можна використовувати і яблучний. Маринад прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб він просочився ароматними спеціями, а сіль повністю розчинилася. Зніміть каструлю з плити. Додайте французьку гірчицю в зернах, яка надасть для риби особливої ​​пікантності і трохи видаляє її запах.

Маринад розмішайте. Дайте йому охолонути до кімнатної температури. Якщо мойва у вас заморожена, то обов’язково розморозьте її за кімнатної температури.

У холодний маринад викладіть мойву. Раніше пробувала її обробляти перед цим, а точніше видаляти голову та нутрощі, як раджу в багатьох рецептах. Справді, засолювання мойви так відбувається швидше, але рибка втрачає свій зовнішній вигляд. Найкраще розпарювати черевце під час засолювання великої риби – скумбрії, оселедця і так далі. Каструлю накрийте кришкою та поставте в холодильник. На другу добу мойва, маринована в домашніх умовах буде готова.

Можна потримати і довше, у такому разі вона стане більш солоною, але це вже на аматора. Перед подачею відріжте їй голову, видаліть нутрощі, полийте олією і посипте кільцями цибулі. Подавайте як закуску до основних гарнірів. Філе такої маринованої мойви добре відокремлюється від хребта. Тому її можна обробити та використовувати для капані та бутербродів, рулетиків. 

До речі, в такому маринаді можна замаринувати оселедець, салаку, скумбрію, кільку чи іншу морську рибу. Спробуйте також приготувати мойву, запечену в духовці з перцем і томатним соусом. Приємного вам апетиту. 

 Маринована мойва в домашніх умовах. Фото