Мариновані морква на зиму. Покроковий рецепт з фото

Така заготівля, як маринована морква на зиму, звичайно ж, користується серед господарок не такою популярністю, як, скажімо, мариновані огірки, кабачкова ікра чи аджика. Внаслідок цього, багато хто просто не знає, як приготувати мариновану морквину для тривалого зберігання, деякі і зовсім просто і не чули про таку заготівлю.

Сьогодні я хочу запропонувати вам урізноманітнити свій арсенал домашніх заготовок та приготувати мариновану моркву на зиму. Маринована морква – це гостра закуска та чудовий додаток для різноманітних салатів та інших страв, борщів та супів. Наприклад, якщо вдома у вас закінчилася звичайна морква, то багато страв замість неї можна використовувати таку консервовану моркву.

У всіх салатах, у яких використовується варена морква, її можна додавати з повною впевненістю. Заготовити на зиму мариновану моркву можна як цілими коренеплодами, так і кружальцями чи брусочками. Все залежить від того, яка у вас морква, велика осіння чи молода рання. Особливо красиво виглядає у баночках саме молода морквина.

Консервована морква на зиму може готуватись двома способами – за допомогою триразової заливки без стерилізації та зі стерилізацією. Мені більше подобається другий спосіб. Перший спосіб передбачає заливання гарячим розсолом попередньо відварену та очищену моркву.

У такому разі морквина не тільки втрачає свої вітаміни, віддаючи їх у каструлю з водою, в якій вона вариться, а й виходить згодом зовсім не хрумкою, а перевареною. За допомогою короткої стерилізації морква буде в міру хрусткий, а ви отримаєте додаткову гарантію того, що баночки з нею не вибухнуть. А тепер розглянемо, як приготувати мариновану моркву на зиму покроково.

 Інгредієнти на одну півлітрову банку:

•  Молода морква – близько 250-300 гр.
•  Коріандр – 4-5 зернят,
• Часник – 1 зубчик,
•  Чорний перець горошком – 2-3 шт.,
• Лавровий лист-1 шт.,
• Розмарин – 1 гілочка,

Для маринаду (на 1 літр води):

•  Сіль – 1 ст. ложка з гіркою,
•  Оцет – 3 ст. ложки,
•  Цукор – 2 ст. ложки.

 Маринована морква на зиму – рецепт

Молоду морквину помийте. Зріжте хвостики та основу стебла. Поскребіть її ножем.

Баночку і кришку, в якій маринуватимете моркву, стерилізувати не потрібно. Достатньо буде добре їх помити із содою або миючим засобом. Моркву викладіть у банку у вертикальному положенні. Намагайтеся укладати її щільно, щоб між нею була мінімальна кількість вільного місця. Помийте розмарин. Замість розмарину можна використовувати петрушку або кріп, так, втім, будь-яку іншу пряну зелень, яку ви любите. Очистіть часник і розріжте тонкими пластинками. Часник, розмарин, перець горошком, лавровий лист і коріандр викладіть у банку з морквою.

Приготуйте маринад. Кількість маринаду вказана із запасом. Можна приготувати його менше, дотримуючись пропорцій. Можна сказати, що маринад для маринованої моркви на зиму практично такий самий, як і для маринованих огірків або помідорів. У киплячу воду всипте сіль та цукор.

Влийте оцет.

Соняшникову олію до маринаду не потрібно додавати. Маринад прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин до повного розчинення солі та цукру. Залийте гарячим маринадом морквину. Тепер її потрібно простерилізувати. Банку закрийте кришкою. Каструлю застеліть рушником.

Поставте в неї баночку з морквою. Залийте гарячою водою до половини банки. На повільному вогні простерилізуйте 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб молода морква стала трохи м’якою, але водночас ще не вареною. Після цього банку дістаньте з каструлі. Закрийте кришкою.

Після закупорювання, переверніть її догори дном. Таким чином, гарячий маринад додатково простерилізує кришку. Банки укутайте. Маринована морква на зиму, як і інша консервація, після остигання має бути винесена в холодне місце. Пробувати її можна вже через два тижні, але смачніша вона, звичайно, через більш тривалий період. Буду рада, якщо цей рецепт маринованої моркви на зиму вам знадобиться.

Маринована морква на зиму. Фото