Пампушки з часником. Покроковий рецепт з фото

 Пампушки з часником – традиційна українська випічка, яка часто супроводжує червоний борщ. Пампушки є невеликим розміром здобні булочки, які готуються з дріжджового тіста. На відміну від пампушок їх випікають у духовці. На сьогоднішній день немає точного розуміння, від якого ж слова походить назва цієї випічки.

За однією версією слово «пампушка» має французьке коріння і є похідною слова «помпон», що в перекладі означає кульку. Інша – походить від польського слова «pampuch» або оладки, що означає спухати або пухнути. У 19 столітті на Русі була поширена випічка під назвою пези, явно схожа на пампушки.

У цей час пези чи пампушки вважалися міщанською їжею, і лише згодом знайшли своє місце й у ресторанній кухні. Сьогодні рецептів пампушок, як і оладок, досить багато. Їх готують на кефірі, воді, молоці, кислому молока. Але оскільки це здобна дріжджова випічка, невід’ємним компонентом в ній є дріжджі. Сьогодні вам пропоную простий рецепт пампушок з часником. Готуватимемо їх на молоці.

 Інгредієнти для пампушок:

• Молоко – 400 мл.
•  Дорожі – 50 гр.
• Цукор – 2 ч. ложки,
•  Сіль – 1 ч. ложка,
•  Соняшникова олія – 3 ст. ложки,
•  Борошно – 2,5 склянки,
•  Яйця для змащування пампушок – 1 шт.

 Інгредієнти для часникового соусу:

• Петрушка – невеликий пучок,
• Часник – 3-4 зубчики,
•  Соняшникова олія – 1 ст. ложка,
•  Сіль – щіпка,

Пампушки з часником – покроковий рецепт

У миску налийте молоко кімнатної температури.

Додайте до нього розім’яті руками мокрі дріжджі.

Всипте цукор та сіль.

Молоко із додатковими інгредієнтами перемішайте віночком.

Цукор, сіль та дріжджі повинні повністю розчинитися. Після цього можна додавати невеликими порціями просіяне через сито пшеничне борошно.

Замісіть досить туге по консистенції тісто як для плетінки з бринзою.

Миску з готовим дріжджовим тестом накрийте рушником, щоб він не обвітрювався, і залиште підходити. Через 40 хвилин тісто має збільшитися обсягом вдвічі.

Дечку або лист застеліть пергаментом. Змастіть пензликом, змоченим олією. При роботі з дріжджовим тестом руки необхідно змочити холодною водою або олією. До оброблених таким чином рук тісто не прилипатиме. Увімкніть духовку на 180С. Поки вона розігріватиметься, можна не поспішаючи зайнятися приготуванням українських пампушок. Візьміть невеликий шматочок тіста і скачайте з нього кульку діаметром 5-6 см. Кульки тіста викладіть рядами на деко.

Не забуваємо, що пампушки повинні збільшитися в об’ємі під час вистоювання та випічки, тому між ними залишаємо місце по 2-3 см. Залишаємо пампушки підходити на 10 хвилин.

Збийте виделкою яйця з щіпкою солі у невеликій мисці. Пензлик занурте в яйце і змастіть нею пампушки. Завдяки яйцю вже готові пампушки придбають гарну рум’яну скоринку.

Пампушки поставте на середню полицю духовки. Через 15 хвилин додатково їх можна змастити яйцем, що залишилося.

Випікайте їх протягом 40 хвилин. На фото ви бачите, як виглядають готові пампушки.

Обережно роз’єднайте їх. Складіть у миску і накрийте рушником. Можна їх покласти в каструлю та накрити кришкою. Тим часом приготуйте часниковий соус. Помийте і дрібно наріжте ножем листя петрушку.

Очистіть і видавіть через часнику зубчики часнику.

Додайте часник до подрібненої петрушки. У соус додайте щіпку солі і влийте олію.

Перемішайте часниковий соус. Висипте його на пампушки. Накриту миску або каструлю струсіть кілька разів. От і все, ароматні українські пампушки з часником до борщу готові. Приємного вам апетиту. Приготовлені за цим рецептом пампушки не черствіють протягом 2-3 днів. Зберігати їх потрібно в пакеті, найкраще в холодильнику.

Пампушки з часником. Фото